新形势下生猪屠宰监管实践和思考

摘要：养殖业是我国重要的产业 之一，对于促进区域发展，养殖人员增收有着重要意义。生猪屠宰工作和生猪养 殖工作之间联系十分密切，当前人们更为关注防疫工作和食品安全问题，做好生猪屠宰的监管，同样是食品防疫工作的重要内容。新时期生猪屠宰监管工作暴露出监管难等问题，需要结合时间，加强监管，促进行业发展。基于此，文章对新形势下的生猪屠宰监管工作进行了分析和探究，旨在通过探究，为工作实践起到一定参考作用。

自2018 年我国暴发了较为严重的非洲猪瘟疫情以来，我国的生猪养殖和屠宰工作受到了较大的不利影响，食品安全与公共安全都受到一定重创。在疫情获得有效控制的时代背景下，安徽省广德市结合国家相关指示与要求，不断去提高生猪养殖工作的管理水平，并做好生猪屠宰的监管工作，保证猪肉及其制品的质量与安全，促进区域养殖业的发展和进步。猪肉长期以来在人类的饮食结构中就占有较大的比重，因此加强生猪屠宰的监管和人类的身体健康有着直接影响。就当前区域生猪屠宰管理工作中存在的问题，还需不断进行探究，及时完善。

1 生猪屠宰监管存在的难题

1.1 生猪屠宰企业标准化建设推进难 

生猪屠宰企业存在标准化建设难的现状，当前依然存在一些屠宰企业由于经营预期不佳，所以需要进行改造。但是在改造方面还缺乏资金，因此标准化建设缺乏动力，其次在政策扶持方面的力度不够。

1.2 畜产品质量安全隐患大 

当前屠宰企业监管工作进行时，监管执法工作存在滞后性，很多问题难以及时有效的检测出来。由于很多屠宰厂都是凌晨屠宰，清晨上市，相关兽医和监管人员长时间晚间进行检疫监管工作，工作强度比较大，所以其队伍的稳定性受到一定影响。其次，检疫监管技术和设备不够先进，难以获得更好的监管效果，导致出厂的畜产品存在一定质量隐患。

1.3 屠宰企业转型升级难 

部分生猪屠宰厂还存在规模化标准化水平不高的情况，很多屠宰厂场脏乱差，亟待在新时期进行发展转型，去创造更高收益，规范各项工作。相关体系机制的制定不够科学和完善，使得工作开展过程中， 难以遵循有效的机制和体系规范开展工作。内部管理不够科学，主体责任落实不到位，导致屠宰行业转型升级困难。

1.4 私屠乱宰行为依然严重 

当前国家明令禁止屠宰行业的私屠滥宰行为， 但是依然屡禁不止。私屠滥宰的行为依然比较常见，且屠宰的场地卫生条件差，产品安全比较难保障。屠宰生猪的来源没有保障，很多未经过检疫就流入了市场，为生猪疫病高发以及食品安全问题的高发埋下了较大隐患。

2 完善生猪屠宰监管的对策

2.1 完善生猪屠宰监测体系 

结合当前各屠宰厂的发展实际，要不断完善生猪屠宰监测工作，深入区域屠宰行业内部做调查取样，获得相关数据并做好研究，构建较为完善的各级检测系统，对屠宰企业做实时监控，对所获得的数据做公布与分析，促进传统的养殖业的发展，使得工作开展更为透明，人们能够更放心。

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