养禽业篇

马美湖：我国蛋鸡产业现状及未来发展趋势

日期：10-05 作者：明钢成- 小 + 大

9月28日，在湖北宜昌举办的【2021品牌蛋高峰论坛】上，中国畜产品加工研究会蛋品专业委员会主任委员、华中农业大学马美湖教授就我国蛋鸡产业现状及未来发展趋势做了主题演讲，要点如下。

近年来，随着蛋鸡产业规模化程度不断升高，企业饲养量也越来越大。尽管我国禽蛋总产量已位居世界第一，但相比于国外，我国蛋鸡产业仍存在多方面落后。比如：专业化程度低、良种繁育体系不配套、鸡蛋加工比例极低……这些因素正共同制约着行业发展。要实现我国禽蛋产业高质量发展，需在完善相关产业链、产业园、物流园，核心技术突破等方面下功夫。

一、禽蛋生产大国的"北蛋南移"和"东蛋西扩"

众所周知，禽蛋产业是国民经济的支柱性产业之一，对国民经济生活具有重大意义。目前，我国的禽蛋总产量连续五年维持在3000万吨以上，占世界禽蛋总产量43%以上，是当之无愧的禽蛋生产大国。从消费量来看亦是如此，2018年全国禽蛋消费量达3118.04万吨（全世界排第三位），这证明禽蛋作为优质的蛋白质来源，备受消费者的青睐。

目前我国现阶段的禽蛋生产集中在山东、河南、河北、辽宁、江苏、湖北、安徽、四川、吉林、黑龙江、湖南、山西12个省份，这12个省份产量均在100万吨以上，合计占全国禽蛋产量的近85%，呈现“北蛋南移”。而近年来新疆、贵州、青海、西藏等省份的禽蛋产业发展速度也较快，整体呈“东蛋西扩”趋势。

另外，禽蛋加工方面也在不断推进中。截止2019年，我国禽蛋加工总比例已经达到15%左右，尤其是具有中华饮食文化典型特征的传统蛋制品快速增长，鸭蛋加工比例达70%左右，占禽蛋总产量的10-12%。

二、多管齐下打造"品牌蛋"，提高企业溢价力

虽然我国禽蛋产业规模很大、产量和消费量都位居世界前列，但要想实现禽蛋产业的高质量发展光靠做规模是不够的，禽蛋行业还需要解决多个不同的方面环节上的问题。

禽蛋专业集约化程度低、良种繁育体系不配套、鸡蛋加工占比低、环境污染、疾病防控、饲料对外依赖度高……这些都是掣肘我国禽蛋产业发展的重要因素。

未来蛋鸡行业如何高质量发展：

1. 需要完善产业链，扩大产业集聚效应，增强产业竞争优势。

2. 需要培育现代产业园区，推动产业转型升级，引领新六产发展。

3. 构建禽蛋产业物流交易园，促进产业国际交流与贸易自由化。

4. 加大科技创新力度，破解产业发展面临的重大挑战。

5. 创新生产组织模式，释放结构组合效应，推动三产深度融合发展。

6. 完善政策支持体系，加速禽蛋产业的高质量发展。

7. 构建市场风险监管与预警体系，促进产业持续稳定发展。

现在的禽蛋行业处于转型的关键时期，禁抗无抗养殖成为了行业趋势，规模化、自动化的程度也正逐步提高。面对产能逐渐释放，打造一款“品牌蛋”成为了不少企业提高自身溢价能力的重要手段。

三、跟需求、抓机遇，蛋品行业大有可为

面对未来复杂多变的行业转型阶段，行业自身又该如何做呢？建议如下：

1. 以“禽、蛋”农耕文化与饮食文化为抓手，加强禽蛋文化的宣传推广。参与“品牌强国”工程，宣传行业、企业与产品，扩大产品销售，培育知名品牌。设立“中华蛋品日”或“人类蛋品日”。

2. 行业的企业家与科学家应多渠道积极参政建言，为行业发声，争取政府对行业的支持。同时紧跟国家发展战略。

3. 政府支持政策，抓住“一带一路”的发展机遇，不断拓展国际市场。

4. 实现鸡蛋加工技术创新与瓶颈突破。政产学研紧密协作，实现加工关键技术突破，提高鸡蛋加工的占比。随着我国烘培类、休闲类食品持续、快速地发展，不管是传统蛋品制品还是新型蛋品加工制品，鸡蛋深加工必然会随着这些食品业的发展，获得长远的发展。

5. 探索以产品为重点（产品标志），倒逼生产方式改进，进行禽蛋生产方式（蛋禽养殖方式）认证，或者福利养殖认证。

6. 业内多交流，多学习。定期举办行业会议，大家相互交流经验，从而促进行业发展进步。

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