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导读：面对进入2021年以来“一跌不起”的猪价，相信多数养猪人都会发出感慨，想到了猪价下跌，没想到能跌这么狠，致使猪价大跌的主要有人说是产能恢复，有人说是大肥压栏，有人说是消费低迷，其实归根到底就一个“乱”字，今年的猪市乱在哪里呢？
一、猪肉市场的混乱
我国的猪肉供应主要有两个来源，一个是国产生猪屠宰的猪肉，一个是进口猪肉。今年这两方面相比往年都要混乱。
我们先说进口猪肉，作为猪肉消费量最大的国家，我国是当仁不让猪肉进口量最大的国家，2020年我国共进口了439.22万吨，2021年至今我国已经进口了149万吨，同时还有大量的猪杂，往年同我国抢占进口猪肉的通常是墨西哥、韩国等其他几个进口猪肉的大国，但是由于非瘟在全球的流行，导致其他几个猪肉消费量大的国家猪肉供应也不足了，为了满足国内的猪肉供应只能加入“抢肉大战”中来，最典型的就是越南和菲律宾两个国家，据报道越南因为非瘟疫情损失了超过400万头生猪，而菲律宾损失超过300万头。由于需要进口猪肉的国家多了，导致进口肉价从6元上涨到了9元，同时也打乱了多年形成的猪肉进出口关系。
而国产生猪屠宰乱就乱在生猪出栏体重大幅增加，因为生猪在体重110-120kg的时候屠宰瘦肉率比较高，而且在这个体重屠宰养猪户的养殖成本也能控制在比较低的水平，此前猪价比较低的时候养猪户愿意在这个体重卖，屠企也愿意在这个体重买。自从2019年下半年猪价下跌之后，这一现状变了，为了追求更高的利润，养猪户纷纷提高生猪出栏体重，在猪价跌破成本线以前最高曾达到137kg。还有大量走极端的猪场将猪养到400斤，乃至500斤。大猪和牛猪的瘦肉率比标猪更低，当下居民更习惯消费瘦肉，就导致大肥消费缓慢，大肥积压严重也是此轮猪价下跌的一个重要原因。
二、养殖端的混乱
2018-2019年的非瘟给我国生猪养殖造成重创，生猪存栏量急速下跌，猪肉缺口被无限放大，价格暴涨到30多元一斤，同时养猪利润也暴增到2000元一头。为了缓解国内猪肉供应压力，国家出台相关激励政策促进生猪产能的恢复，不仅是散养户和规模化猪场积极复养和补栏，还有大量的外来游资进入养猪行业，据新希望集团董事长刘永好介绍，最近几年有一千多家房地产公司进入养猪行业，这其中不乏碧桂园、万科这样的地产大佬，原本这个社会的底层行业一下就热闹了起来。
而随着生猪价格的下跌，养猪利润回归理性，养殖端又会有一阵腥风血雨的厮杀，谁的养殖成本控制得更低，谁的非瘟防控更到位，谁的生产成绩更高都是这场厮杀中的有力武器。比如散养户拥有成本优势，传统养猪集团具有技术优势，外来游资具有资金优势。
在这波猪价下跌之下，最先倒下的会是半路杀进来的二次育肥散养户，他们多是看到别人赚钱进入的养猪行业，进入后的第一批猪就栽了跟头，没有技术优势也没有成本优势的他们一定是最早出局的。然后会是靠外购仔猪存活的猪场，不论是规模场还是散养户，外购仔猪饲养的成本都要明显高于自繁自养，当下外购仔猪的猪场一头猪要亏损800元左右。
为了抵抗风险，保持生命力，有规划的猪场已经开始做准备工作了，比如淘汰产能低下的母猪，淘汰此前肥转母的母猪，更改饲料配方降低成本，改全价饲料为自配饲料。当下业内对于后市价格看衰的声音是越来越强，我认为不论是衰还是兴，现在做准备都是最好的选择。
三、屠宰行业的混乱
为了保证居民的猪肉食品安全，我国实行的是生猪定点屠宰，而为了控制非瘟，各地又要求严控生猪调运，也就是说养猪户只能把猪卖给当地的屠宰场，这就使得屠宰行业在猪价方面有极高的话语权。看似这种集中屠宰好处多多，但是在光鲜的表面下掩藏着大量的不堪内幕。
1、低买高卖，赚取高额差价。现在生猪价格已经下降到了7元左右，按理猪肉价格回归10元左右才是正常价格，可多数地区的猪肉价格还在13甚至15元以上，屠企利用自己强势的话语权控制猪价和肉价，赚取高额差价。
2、联合炒猪团，制造恐慌，压低猪价。炒猪团是个可恶的群体，他们或者散布谣言称猪肉价格降至个位数，或者散布疫情，引得养猪户惊恐不安，他们再联合屠宰企业低价收猪，完全不顾养猪户的死活。
3、设置冷库，低价囤肉。屠企屠宰的生猪并不会完全投入市场，尤其是生猪价格很低的时候，他们多会选择囤积部分，如果后面继续下跌那就进行轮换，而如果猪价上涨了就囤积起来，等到价格更高的时候再出售。这会导致消费者一直吃高价肉，养猪户一直卖低价猪。
4、生猪有价无市，却高价卖肉。屠企最近一次使用这个套路就是在春节的时候，春节期间各屠宰企业都处于停工状态，每天的生猪报价也都是上涨的，生猪市场就是典型的有价无市，而屠企提高猪价的目的只有一个，那就是高价卖肉。
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