关于生猪屠宰检疫工作的思考与建议

摘要：新形势下生猪屠宰检验检疫力度不断加强，然而受到生猪品种及其疫病、饲养条件等诸多因素的影响，生猪屠宰检疫工作仍有待完善。基于此，本文基于生猪屠宰检疫主要流程及检疫要点的阐述，分析了当前该项工作存在的主要问题，同时提出了强化生猪屠宰检疫工作质量的合理化建议，以期为相关部门高效、规范开展生猪屠宰检疫工作。

生猪屠宰检疫工作是保障市场猪肉产品安全的关键举措，依据《动物防疫法》《动物检疫管理办法》《生猪屠宰检疫规程》等法律法规，由驻场官方兽医针对传染病和寄生虫病等实施的入场查验、宰前检查和屠宰过程中的同步检疫以及宰后复检，对于检疫合格的生猪产品加盖检验验讫印章，签发动物产品检疫证。当前处于防控非洲猪瘟（ASF）的关键时期，做好生猪屠宰检疫工作，提高生猪屠宰检疫质量，能够有效防范和控制ASF等生猪重大疫病，阻断疫情扩散，同时确保猪肉制品安全地流入消费市场，维护人民群众身体健康，推进生猪养殖业健康可持续发展。

1 生猪屠宰检疫主要流程及检疫要点

1.1 生猪入场查验 初步筛查进入定点屠宰场的生猪：一是查证验物，生猪入场必须具备车辆运输消毒证明、动物产地检疫合格证明等相关证明，明确待宰生猪来源、数量以及途中发病、死亡等情况，查验免疫标识，并进行“瘦肉精”抽检；二是临床检查，观察入场生猪的体表、精神状态、营养状态以及活动、采食和排泄情况。此外，入场生猪必须抽血进行ASF检测。

1.2 宰前检查 群体检查。从静态、动态、呼吸状态以及排泄行为、饮水饮食等方面再次对待宰圈的生猪进行巡检，一旦发现异常生猪要立即隔离，同时根据实际情况加以具体处理。个体检查。通常采用听诊、触诊和视诊等基本方法检查每头待宰生猪的呼吸频率、机体温度和心率、可视黏膜以及皮肤、被毛等。

宰前检查合格的生猪准予屠宰。若生猪出现副猪嗜血杆菌病（HP）、猪支原体肺炎（MPS）、猪肺疫、猪丹毒等疫病症状，应按照有关规定进行隔离、免疫治疗、扑杀和无害化处理，同群猪经隔离观察未出现异常，准予屠宰；出现ASF、高致病性猪蓝耳病（HP-PRRS）、猪瘟（CSF）等疫病症状，要立即上报疫情，并根据国家一类动物疫情有关规定处理。

1.3 屠宰同步检疫 同步检疫是对屠宰过程中的每头生猪进行全身部位的检疫。一是体表及头蹄部检查，观察体表皮肤有无红斑、疹块或出血点，检查生猪头部两侧下颌淋巴结是否肿大出血、坏死，有无咽炭疽病变，蹄部、口腔黏膜是否存在溃疡、水泡等口蹄疫症状，切开两侧咬肌检查有无猪囊虫；二是内脏检查，观察胸腹腔有无纤维性渗出物和积液，是否出现粘连，肠系膜淋巴结有无肠炭疽，胃肠黏膜是否发生溃疡、出血和坏死，检查心（心包膜切开后是否变性、坏死，有无赘生物和虎斑心）、肺（肺实质是否水肿、坏死）、肝（肝脏是否肿胀、出血、坏死）、脾（脾脏颜色及其是否异常肿大）等内脏有无猪丹毒、CSF、ASF等病灶；三是胴体检查，主要检查淋巴结、肌肉、脂肪和肾脏等有无肿胀、出血和坏死病变，切开腰肌检查有无猪囊尾蚴，膈肌部位采样镜检是否感染旋毛虫。

1.4 宰后复检 根据宰前检查和屠宰同步检疫的实际情况，官方兽医进一步实施宰后复检，并对检疫结果加以综合判定和处理。驻场官方兽医对于检疫不合格的猪肉产品出具《动物检疫处理通知单》，同时严格遵循有关法律法规进行无害化处理，针对检疫合格的猪肉产品加盖检疫验讫印章，出具《动物检疫合格证明》，最后做好相关检疫记录。

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