稻米资源在畜禽饲粮中应用的研究进展

摘要：近年来，我国优质饲料资源的供需矛盾日益突出，已成为制约饲料工业可持续发展的重要因素。因此，拓宽饲料资源的种类和应用技术，对缓解优质饲料资源供需矛盾具有重要意义。稻谷作为我国产量最大的粮食作物，广泛种植于长江流域以及南方各省。若将不宜食用的超期库存稻谷合理用作畜禽能量饲料，既可缓解玉米供需波动，又能为稻谷去库存提供技术途径。本文主要综述了国内外关于稻米及其加工副产物在畜禽饲粮中应用的研究进展。

稻谷是世界上主要的粮食作物之一，也是膳食碳水化合物的主要来源，在居民膳食营养中起着重要作用。中国作为水稻的发源地，稻谷产量和种植面积分别居世界第一和第二。据国家统计局数据，2019年我国稻谷产量2.0961亿t，2020年稻谷产量2.1185亿t，我国稻谷主要用于居民食用消费，工业和饲料消费的比例较低。而近年来我国政策性粮食收购数量大幅增加，粮食消费量却有所下降，导致稻谷库存不断增长。国家粮油信息中心预计，2020—2021年度全国稻谷结余1148万t，远超合理水平，稻谷适宜储存年限在3年左右，超期库存稻谷资源合理化开发和利用亟待解决。与此同时，我国饲料业常用原料玉米和豆粕则面临着供需紧张和周期波动的突出问题，急需寻求替代解决途径。稻谷营养价值与玉米相近，采用库存稻谷及其加工副产物部分替代畜禽饲粮中的玉米和豆粕，可以减轻玉米和豆粕进口的压力，应用潜力巨大，但如何实现库存稻谷在畜禽饲粮中的合理应用仍有很多问题亟需研究。本文将着重阐述稻米及其加工副产物的营养价值及其在畜禽生产中应用的研究进展。

1、稻米资源的营养特性

1.1 稻谷、糙米和玉米的营养价值比较

我国水稻按品种可分为粳稻和籼稻，按播种季节可分为早稻、中稻和晚稻。稻谷主要由稻壳和糙米组成，其中稻壳约占稻谷重量的20%，粗纤维含量高达40%。稻谷脱壳后所得的糙米由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚组成，种皮含有戊聚糖等非淀粉多糖，胚乳除含少量蛋白质外，主要成分是淀粉。

从表 1可以看出，稻谷粗纤维含量高于玉米和糙米，有效能值低于玉米。糙米除粗纤维含量低于玉米外，必需氨基酸(除组氨酸和亮氨酸外)含量高于玉米，氨基酸消化率与玉米相近，亚油酸和亚麻酸的比例大约是玉米的2倍。糙米的总淀粉含量略高于玉米，直链淀粉含量低于玉米，其淀粉颗粒较小(3~8 μm)，与玉米相比更易消化。由此可见，糙米的营养价值与玉米接近。有研究表明，稻谷在饲粮中添加比例过高会对动物的生长性能产生不利影响，而糙米的饲用效果优于稻谷，用糙米替代玉米是可行的。

表1 稻米和玉米的主要营养成分含量(饲喂基础)

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