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2021年以来，山东省蛋价总体处于近五年的高位水平。据山东省畜牧总站监测，我省今年第1～23周蛋价平均价格为8.79元/kg，分别比2017～2020年高57%、8%、13%、26%，是近五年来最高价。但是受饲料价格高涨的影响，蛋鸡养殖效益反而处于近五年较低水平，仅比2020年同期效益略微见好。同时受市场需求弱化的影响，我省近期蛋价涨跌两难，呈现高位震荡态势，调整幅度有限。
1 山东省蛋鸡产业行情回顾
2021年以来，山东省鸡蛋平均价下跌后呈现低位震荡态势。据山东省畜牧总站监测，截止5月底，我省鸡蛋销售平均价格为9.14元/kg，同比升高52.84%，环比回落0.33%，是近五年以来同期最高价位。2017～2021年前21周山东省蛋价走势比较见图1。
1～2月份，我省鸡蛋价格呈现急升急落走势，表现为供需调整、消费心态与季节性规律之间的共振。进入元旦之后，我省鸡蛋价格向上，超过去年同期，并在第3周鸡蛋价格创10年来同期新高，为11.38元/kg，同比升高31%，环比升高20%。随后鸡蛋价格快速回落，至2月底跌破“8”，为7.70元/kg，达到目前年内最低价位。1～2月份蛋价急升急落的原因主要是，元旦前后受新冠肺炎疫情散发影响，消费者出于健康营养需求加大了鸡蛋的购置量，同时也有一部分消费者心理恐慌，担心“封城”，于是大量购买、贮存鸡蛋，助推了鸡蛋价格的上涨。但这种鸡蛋价格攀升不具备持续性，主要是在产蛋鸡数量基本确定，产能供给有保障。随后时间里因消费需求转淡，加上产蛋和补栏增加，蛋价进入下跌阶段，回落探底。
3月份，鸡蛋需求仍在平淡期，鸡蛋呈现明显的季节性消费走势，鸡蛋价格呈现震荡小幅走高趋势，截止3月底向上突破“8”，达到8.03元/kg。3月蛋价波动原因：一是年后工业制造业等企业恢复开工较为缓慢，集团性采购量在此时间段内减少；二是从季节性来看，目前处于鸡蛋需求处于季节性消费淡季，不论是主销区还是产区内销，年后到3月份鸡蛋消耗为正常刚需，并无一些重大节日拉动消费增加，在市场供应保持稳定前提下，终端消费力的减弱拖累鸡蛋价格在此时期内弱势运行；三是从替代品来看，3月猪肉价格回落、蔬菜价格有所回落，鸡蛋消费处于替代品的季节性回落周期，对鸡蛋价格也有所拖累；四是3月南方多阴雨天气，鸡蛋容易产生“返潮”、“出汗”等质量问题，因此南方销区经销商接货积极性不高，导致市场流通速度放缓，行情呈现弱势。 
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