新思维引领养鹅业特色发展之路

盐水鹅是江苏扬州的特色菜，是淮扬菜的一道名菜。在扬州及周边地区，盐水鹅摊点布满大街小巷。扬州人口不到500万人，每年消费2000万只鹅，带动了当地鹅业发展。

广东汕头经营卤鹅的商户遍布，满足群众消费习惯的方式主要有：生活市场、街头巷尾零售，“鹅肉饭”店、高档餐饮场所消费等。

4、文化增强内生动力

狮头鹅是广东潮汕地区民间培育的大型鹅种，至今已有470多年历史，品种的形成与当地民俗有很大关系，汕头市澄海区人拜神、祭祖活动很多，祭品中离不开整只的卤狮头鹅，而且还要挑选大的，每户一般是一两只，澄海区通过推广传统的动物舞蹈----双咬鹅舞提高了狮头鹅的知名度。

此外，由黑龙江对青鹅业集团投资建设的对青食品产业园项目，集熟肉制品加工、观光旅游和鹅文化展示为一体，是全国首家鹅文化观光产业园，项目预计于今年10月底建成并投入使用，预计年产能达万吨，通过鹅文化观光体验，有利于推动鹅肉产品消费，促进鹅产业发展。

5、行业协会助力发展

目前国内成立了养鹅国家和地方行业组织，国家层面的有中国畜牧业协会鹅业工作委员会，地方层面的有汕头市澄海区狮头鹅产业发展协会、开平市马冈镇马冈鹅协会、六安市皖西白鹅产业协会等，在总体协调和促进全国及地方鹅业发展方面做出了积极贡献。今后我们要积极创造条件，大力推进协会发展，使之成为信息交流、技术服务以及促进合作的重要平台，提高鹅产品知名度和市场竞争力。

二、鹅品种资源开发与技术进步

1、品种资源开发利用

我国现有水禽地方品种76个，配套系28个，1个培育品种，3个引进品种，为养鹅业发展提供了重要资源。由于畜禽遗传资源属可变、可更新资源，2020年2月国务院办公厅出台了《关于加强农业种质资源保护与利用的意见》，要求开展农业种质资源全面普查、系统调查与抢救性收集，加快查清农业种质资源家底。陈国宏教授指出，第三次全国水禽遗传资源普查即将开始，主要目标是利用三年时间摸清全国水禽遗传资源的群体数量和分布区域，科学评估其特征特性和生产性能的变化情况，发掘鉴定新的水禽遗传资源，健全完善国家级、省级水禽遗传资源保护体系；同步启动抢救性收集保护工作，加大对濒危、珍贵、稀有水禽资源的保护力度，对新发现的水禽遗传资源，国家畜禽遗传资源委员会将按规定及时进行鉴定评估，最终实现应收尽收，应保尽保。这次水禽遗传资源普查，将为鹅遗传资源的保护和开发利用以及新品种培育提供重要的素材。

2、饲料营养技术

一直以来，鹅饲料配制主要依据鸡、鸭的营养价值数据，因为鸭、鹅、鸡的消化生理差别很大，对饲料能量、蛋白质、氨基酸、矿物质的消化吸收与利用应区分开，建立和完善鹅饲料数据库势在必行；近年来新的水禽品种不断培育出来，在营养需要量研究方面需进一步细化不同水禽品种、生长阶段的营养需要量，精准营养供应、鹅营养代谢调控是主要研究发展方向；鹅的饲料原料深加工技术不配套，饲料数据库缺乏系统资料，饲料安全与科学使用技术依旧缺乏系统依据，需进一步加强研究，以扩大饲料资源科学利用的范围。在现场互动环节，扬州双扬生物科技有限公司孔令武总经理围绕南方鹅种预混料配制理论基础与大家进行了交流探讨。

3、光照与环控技术

应用正确的光照程序和反季节繁殖技术，可以促进种鹅适时开产和提高产蛋性能、种蛋受精率，实现南北方鹅种的高效杂交，最大限度提高鹅的繁殖性能和经济效益；控制养鹅密度、应用益生菌处理饲料和鹅塘水体，防止塘水中有害菌和内毒素的污染，应用生物发酵饲料、反季节生产专用饲料添加剂，避免饲喂发霉玉米，可以提高鹅的福利和繁殖性能。

4、新型孵化设备应用

据了解，佛山市任氏机械科技有限公司生产的第四代孵化机，已经做成了大箱体，一次性可孵化12000个鹅蛋，翻蛋角度可达到150度，促进后期胚胎成活发育，大幅提高受精蛋孵化率。新型孵化机可以直接在蛋车上存放种蛋，整车上机孵化，使上下蛋时间从半个小时缩短到 5 分钟，时间缩短80%，大大减轻劳动强度。实践证明：采用任氏大角度翻蛋孵化机，可以使扬州鹅、马岗鹅种蛋孵化率提高3.5%左右，提高大体型狮头鹅、白沙杂种蛋孵化率10%左右，将弱雏率降低50%左右，可以提高种鹅生产的经济效益10%-15%。

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