2020年水禽产业现状、未来发展趋势与建议

3.2.4 供给侧结构调整缓慢，供需矛盾凸显

随着居民消费结构的快速升级，消费者对优质水禽产品的需求越来越旺盛，但当前水禽行业供给侧结构调整进展缓慢，与市场需求不匹配的问题依然较为突出，而且在一定程度上还存在结构性、季节性供给过剩问题，主要体现在以下几个方面：其一，产品区分度低，同质化严重，无法满足消费者多样化、个性化需求，无法适应市场需求的快速转变；其二，产能过剩，不仅体现在总量上，也表现在地方性、特色性、优质性产品缺失等带来的结构性过剩；其三，与其他畜禽产品相比，具有较高市场竞争力的品牌较少，竞争中可替代性较高。

4 2021年水禽产业发展趋势分析

4.1 水禽产业化、规模化发展将加速

受非洲猪瘟疫情影响与新冠肺炎疫情叠加冲击，禽肉类行业承压前行。在疫情影响下，以家庭为主的小规模养殖逐渐淘汰，需要建设适度规模化、以生物安全防范为核心且与生态环境相衔接的新型养殖场。这种背景下，行业规模化或将加速，养殖结构、产业链也将面临重塑，肉企向养殖、屠宰、加工全产业链发展已成趋势。震荡行情不仅使行业规模化进程加速，而且还催生了新的业态。另外，在食品安全及公共卫生防疫压力下，规模小、占地多、分布散、污染重、效益差的水禽企业和养户将逐步减少，大规模和集约化程度高的企业将得到大力发展，“公司＋农户”的产业模式也将逐步转向集约化、规模化发展模式，这将成为水禽产业调整的一种趋势，但这个过程可能会持续5年甚至更长的时间。

4.2 水禽产业结构将进行战略性调整

鸭肉、鸭苗、鸭蛋价格下跌以及水禽产业经营者利益受损，为水禽产业带来了实行战略性结构调整的压力和契机，部分大型龙头企业通过产品结构调整、增加花色品种、开拓国际市场、增加出口专用肉鸭的标准化饲料设施和养殖量来应对市场波动与风险，从而有效降低损失。另外，部分企业趁市场疲软主动减产，进行设备改造和新的标准化鸭舍扩建，为下一步更有效地抵御市场风险积蓄力量。一些个体散养户和技术落后的企业被兼并重组，也有部分企业自觉结盟联合，抱团抵御风险。总体而言，在多重压力与挑战下，水禽产业或将把握机遇，积极调整，为高质量发展谋得先机，为未来水禽产业健康发展奠定基础。

4.3 水禽产品消费市场呈现区域化、多元化特征在生活水平提高、生活方式变迁等因素推动下，水禽产品消费结构不断升级，并进一步催生消费新业态、新模式的形成。消费者对水禽产品质量安全尤其关注，并呈现出对于饲养周期长、安全系数高、营养价值好的水禽产品更加青睐的消费特征。同时，消费者对终端产品的消费偏好也呈现出多元化特征，在活禽消费受限的背景下，分割产品、深加工产品逐步成为消费新风向，水禽熟食不仅可以作为正餐佳肴，也能成为日常零食。此外，消费方式、消费渠道也更加多样化，熟食专柜、品牌直营店、第三方线上平台等消费新业态、新模式日趋成熟。

4.4 水禽产业链条不断整合完善

在养殖方式方面，水禽产业在健康养殖、标准化饲养、生态饲养等新型饲养方式方面取得显着成效，全室内、离水旱养已成为肉鸭、蛋鸭、肉鹅养殖的主导模式。在经营方式方面，部分规模以上的中小型水禽企业在大型龙头企业带领下乘势而为，不断推进“产、加、销”一体化，积极实行全产业链自主经营方式，强化产品质量控制以及市场风险应对能力。水禽产业将依靠创新驱动推动内生增长，整合打造出具有创新能力强、关联度大、带动力强、辐射面广、集约化高的优势产业集群；着力构建基于“互联网+”、“智慧农业”等引领行业发展潮流的水禽产业生态，形成创新型产业集群网络，推动集群产品产业链条的优化与高效整合。

5 2021年水禽产业发展建议

5.1 完善落实配套政策与法规，促进水禽产业高质量发展第一，不断完善各项支持政策措施，尤其是建立和完善相应的投资渠道，出台相应的准入规则和管理规范，使水禽产业相关市场主体的各项行为均做到有法可依，为水禽产业的发展提供政策支持和制度保障。第二，采用企业主导、政府扶持、政府监督的方式，建立权威的产业信息平台，加强对水禽行业市场信息的披露与引导，有效对接水禽产品的供需双方，降低市场风险，规避或减少因信息不对称所造成的产业损失。第三，建立健全水禽行业质量标准、规范与质量控制体系，加强产品质量安全管理，从原料、养殖、饲料、加工、包装、运输、流通、销售全产业链进行质量控制。

5.2 强化全产业链经营与品牌化建设，不断提高水禽产品质量要坚持以市场为导向，打造全方位、全产业链的水禽品牌化建设体系。第一，进一步加强顶层设计，建立健全水禽产品品牌战略规划，发挥好市场在品牌建设中的推动作用。第二，大力培育经营主体，尤其是培育新型经营主体，推动水禽产品新型产业链经营与品牌化建设的有机融合，在加大对现有优势区域品牌支持力度的基础上，进一步强化新型经营主体在品牌建设中的突出地位。第三，要坚持以标准化为支撑、以规模化为基础、以品牌化为引领、以市场化为导向，从而推动“四化”协同发展，提升产品质量。

5.3 完善良种繁育与推广体系，推动水禽产业稳定发展良种是现代畜禽产业发展的核心和物质基础，应进一步加大良种建设投入，继续实施畜禽良种工程建设项目。通过整合育种优势资源和技术，优化育种方案，完善育种数据采集与遗传评估技术，开发应用育种新技术，培育水禽新品种。持续选育已育成水禽品种，进一步提高品种质量，推进水禽品种国产化和多元化，满足不同层次消费需求。

5.4 健全疫病综合防控体系，防范重大疫病爆发重大疫病防控体系建设是现代畜禽产业体系发展的重要内容。其一，坚持预防为主，严格执行防疫法律法规，按照“加强领导、密切配合，依靠科学、依法防治、群防群控、果断处置”的方针，做好重大畜禽疫病的防控工作。其二，做好畜禽防疫标识溯源信息系统建设工作，逐步建立畜禽及畜禽产品可追溯管理制度。其三，积极开展畜禽防疫工作规范化管理，加快实施种畜禽场的动物疫病净化，努力确保不发生区域性重大疫情。