2020年我国肉牛产业发展回顾与2021年展望

表5   西门塔尔繁育母牛养殖效益分析表（个体户全年舍饲）

注：1.养殖方式均为全年舍饲

2.母牛平均繁育年度净利润=（犊牛年度平均销售价格-犊牛平均饲养成本）×母牛平均年度繁育得犊率-母牛平均繁育年度饲养总成本-母牛繁育费用

3.母牛平均繁育年度饲养总成本中包含精饲料、粗饲料、兽药、人工、水、电、机械维修及死亡率分摊等综合分摊费用。

3.6  牦牛产业发展持续升温，产品价格随行就市

在政策扶持引导、国民膳食结构多元化转变及长期以来牦牛从业群体对于牦牛产业文化的深耕细作等一系列因素的驱动下，牦牛产业发展持续升温，各类产品价格紧随全国肉牛市场行情的上涨走势。中国畜牧业协会牛业分会调研结果显示，2020年青海、西藏、甘肃等地牦牛出栏平均价格达34元/公斤，同比上涨约17%。2020年青海、四川、甘肃牦牛肉平均价格达到了79元/公斤，同比上涨7%，牦牛肉价格相对于活牛涨幅较小，主要是因为屠宰企业自行消化承担了部分上涨压力。自2015年以来，牦牛主产区逐步拥有了全天候出栏活牛的条件，从而促使非传统消费市场快速增长，2015年青海、甘肃牦牛鲜肉及活牛向省外流通比重仅占15%，到2019年时两地鲜肉及活牛向省外流通比重达到了40%以上，2019年青海省向省外运输活牛平均每天达1000头以上，旺季每天可达到1500头以上，鲜肉产品主要是通过航空运输到北京、上海、广州、杭州、深圳、成都、及重庆等地。牦牛产业的日趋兴旺、产品消费市场的不断扩大充分证明了本土肉牛产业顺应健康化消费升级已成大势所趋,差异化竞争前景广阔。

4 2021年我国肉牛产业前景展望

4.1  全国育肥牛产能将有所恢复，育肥牛市场价格上涨乏力

2020年国内新冠肺炎疫情缓解后广大肉牛育肥从业群体的积极补栏，为全国育肥牛产能恢复奠定了基础，2021年肉牛出栏数量较上一年将有所增长，而随着国内生猪产业的逐渐复苏及新冠肺炎疫情防控水平的逐步提高，2021年国内育肥牛出栏市场价格在上一年的高位基础上再度出现大幅上涨的可能性不大,并将重新恢复季节性变化规律。

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