张良：猪场生物安全的审计

这一环节的生物安全审计非常重要，仅次于选址，很多猪场发病多在该环节出现安全漏洞。包括整个流程是否合理？卖猪的流程是否实现分段操作等内容。

5、食材采购、餐厨管理、物资消毒管理审计

在食材这一块的风险非常大，有不少企业都在监测所采购的食材，病原的检出率还是非常高的，比如相关肉类的血液和组织带毒量非常高，如果污染很容易达到最低感染量。这是非常重要的管控环节，食材的采购是否合理，能否避免污染？需要优选出可靠的方案。

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