2020年肉牛业生产形势分析及2021年趋势展望

2020年我国牛肉消费需求始终保持强劲态势。全国牛肉批发均价全年维持高位运行，最终在2020年11月份创下历史最高纪录。那么，2020年肉牛产业生产形势具体如何？2021年肉牛育肥市场价格会出现大幅上涨吗？针对以上问题河北畜牧网整理了中国畜牧业协会牛业分会赵航《2020年肉牛业生产形势分析及2021年趋势展望》的报告，报告详细介绍了2020年肉牛业生产形势及2021年肉牛业趋势展望，希望给读者带来帮助。

一、2020年肉牛业生产形势分析

2020年肉牛产业生产形势具有以下几个特点：

1、牛肉需求强劲，市场价格屡创历史新高

在非洲猪瘟与新冠肺炎“双疫情”因素的影响下，牛肉产品的消费替代功能及营养价值功效逐渐显现，2020年我国牛肉消费需求始终保持强劲态势。全国牛肉批发均价全年维持高位运行。且每月均高于历史同期价格，并最终在2020年11月份创下历史最高纪录：85.57元/kg，比2019年峰值高4.0%，全年平均价格约为84.0元/kg，比2019年增长14.7%。

2、育肥牛产能下降，出栏价格季节性规律变化特征减弱

2020年全国牛肉标志性的消费旺季“春节”来临时间为1月份，较之往年有所提前。从而导致全国育肥牛几种消耗（屠宰）时间较早。

新冠肺炎疫情的防控限制了全国活牛的正常交易，致使出栏与补栏空档期加大；随着疫情的缓解，活牛市场逐渐恢复正常交易状态，但由于近年来国内肉牛育肥周期普遍延长，平均育肥周期在10个月以上，所以2020年因养殖环节空档期加大导致的育肥牛产能下降在所难免。

与此同时，由于新冠肺炎在世界范围蔓延，疫情防控力度不断升级，较大程度限制了外来活牛及牛肉等牛业产品流通渠道（特别是走私），抬高了入境成本。

受国内育肥牛产能下降及外来牛源入境受限等因素的影响，自2020年4月下旬起，国内多数地区育肥牛价格便开始出现小幅上涨，5月份维持高位平稳状态，呈现出“淡季不淡”的市场特征。

3、架子牛，犊牛，与育肥牛出栏价之间的倒挂明显

近年来国家扶贫攻坚任务持续深入推进，肉牛产业扶贫政策不断向着繁育母牛饲养环节倾斜，带动了繁育母牛和架子牛、犊牛时长价格的上涨。而随着国内新冠肺炎疫情的缓解，肉牛交易市场也逐步恢复了正常，肉牛育肥从业者对于商品牛源的采购意愿强烈，进一步促进了“架子牛与犊牛”的价格上涨，且与育肥牛的价格倒挂愈发明显，到2020年末，国内育肥牛主流价格区间在33—37元/kg，成年架子牛主流价格区间在44—52元/kg，商品公犊牛主流价格区间在56—66元/kg，优质母犊牛的价格区间在70—80元/kg，架子牛、犊牛与育肥牛的倒挂约5000~6000元/头，相较于架子牛而言，商品犊牛的价格涨幅更加明显——且目前处于历史最高倒挂状态，主要是由于国内商品牛源连年持续暴涨，犊牛已逐渐取代传统架子牛，成为育肥从业群体新一轮的资源争夺对象。

4、牛业产品输华进一步扩大，牛肉进口数量显著增长

为满足国内牛肉市场的消费需求，2020年我国政府对于肉牛产品正关进口不断“扩招”在2020年1月，中国与缅甸签署了《关于缅甸向中国出口屠宰用肉牛检疫与卫生要求协定书》，进一步规范东南亚边境活牛交易市场，推动东南亚牛源入境合法化进程。

同年2月，海关总署与农业农村联合发布《关于解除进口美国牛肉及牛肉产品月龄限制的公告》解除了对美国30月龄及以上牛肉及牛肉产品的禁令，允许符合中国相关法律法规和检验检疫要求的相关产品对华出口。

根据海关总署提供的国外肉类产品输华更新记录里可以看到从2020年1月到9月期间，几乎每个月都有来自全世界各国各地恢复或者新增的进口到中国的牛肉生产企业。从数量上来看，虽然国内发现进口冻肉可能携带新冠病毒后，对牛肉冻品进口和消费造成一定影响，但综合来看中国进口牛肉总量同比往年，仍有显著增长。

根据海关总署公布的最新数据显示：2020年1月—11月。中国进口牛肉191万吨，进口额92.3亿美元，同比增幅分别为30%，28%，中国进口牛肉主要来之南美洲的巴西、阿根廷和乌拉圭以及澳大利亚和新西兰。

5、繁育母牛养殖环节经济效益占据产业链的优势地位

根据对国内部分肉牛育肥户的效益分析情况来看，平均每头牛的饲养成本是高于2019年，但是即使在这样的情况下，肉牛育肥户2020年的净利润依然比较高，平均每头牛的收益在4000元左右，有些高水平养殖户可以让利润保持在1万元左右/头牛。

中国畜牧业协会一直跟踪调研的国内从事西门塔尔繁育母牛养殖的部分个体户，其平均每头牛的净利润在7000元左右。其经济效益明显高于育肥牛的平均经济效益。可以说繁育母牛的经济效益越来越明显的占据产业链的优势地位。

此外值得关注的，与家庭式养殖从业群体相比，大规模肉牛企业的盈利水平依然相对薄弱，头均利润至少相差2500元左右；生产管理的精细化程度仍是当前决定肉牛养殖业投资回报率的核心要素。

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