剖析水禽养殖业发展趋势

      导读：我国是全球水禽养殖生产与消费第一大国，水禽总产值已超过1000亿，其中鸭养殖量占全球的74.3%，鹅养殖量占全球的93.3%。我国水禽资源丰富，饲养量世界第一。我国拥有地方鸭品种37个，地方鹅品种30个。丰富的水禽资源及其优异的生产性能为水禽育种提供大量的素材。其中，世界上所有大体型肉鸭均含有北京鸭血统，遍及35个国家。绍鸭、山麻鸭和攸县麻鸭产蛋量达到300个以上。中国每年出栏肉鸭约35亿只、肉鹅超过5亿只，生产鸭蛋400万吨。自2014年以来，我国鸭、鹅年饲养量一直呈持续增长态势。

  1、工厂化生产是蛋鸭业的发展趋势，生产技术将不断改进和提高蛋鸭业始终未能形成，仍以鱼塘放养和散养形式为主。蛋鸭在较差的饲养条件下，产蛋水平不比蛋鸡低，浙江省农业科学院用白壳1号绍鸭在黑龙江省进行平养和笼养试验，取得了初步的成功，72周龄平均每只鸭产蛋304.06枚，总蛋重21. 79千克。通过工艺改进，克服鸭的胆小、敏感等易应激因素，是今后增加鸭蛋生产的重要途径。

  近年来，许多高等院校、科研院所、企业研发机构等广泛开展水禽育种、繁殖、营养、疫病防治、生态农业技术方面的研究，取得了不少科研成果，也形成一批成熟的鸭的配套养殖技术，这些成果和配套养殖技术在鸭的生产中得到广泛推广应用，取得了巨大的社会经济效益，推动了我国养鸭业的发展。随着鸭的育种、营养技术研究的深人，肉用型鸭的生长速度、饲料报酬、产蛋量等生产性能还可能提高，蛋鸭的产蛋量与饲料报酬也将有所提高。

  2、肉鸭业仍有很大的发展空间

  根据国家水禽产业技术体系对22个主产省区的数据统计显示，2019年我国肉鸭总出栏量约44.3亿只，比2018年增长33.2%，总产肉量约944.44万吨，比2018年增长33.8%，鸭肉总产值1425.3亿元。鸭肉副产品（鸭舌、鸭肫、鸭肠）总产量约103.21万吨，总产值约201.7亿元。

  目前我国有肉鸭和蛋鸭的现代化生产模式，但是借鉴了猪、鸡等养殖业的发展经验，有非常高的起点，产业化格局正在迅速形成。国内涌现了一批具有较强竞争力的大型龙头企业，采用公司加农户，或公司加基地加农户的生产模式。极大的促进了肉鸭的发展，后期的肉鸭养殖会越来越专业，其卫生安全和营养标准会越来越高，肉鸭的养殖的前景还是非常不错的。

  3、鸭产品加工产业将加快发展步伐

  目前鸭肉、鸭蛋产品仍以分割小包装和传统的烤鸭、盐水鸭、皮蛋、咸蛋等形式销售，国内有识之士应在保护鸭种资源的基础上对不同鸭种的营养配方和肉、蛋品质进一步深人研究，制定不同的标准，特别是针对珍稀鸭种如建昌鸭肥肝产业化问题，福建连城白鸭和莆田鸭产黑色蛋的机理问题等等，在深人研究的基础上开发出新的产品，以适应工厂化生产的需求。

  由于食品安全检验与动植物检疫更加严格，近两年出口港澳等地活禽数量大幅度减少，而冰鲜产品却在增加。此外，各地政府为了公众食品安全利益而考虑家禽屠宰与禽肉安全控制问题。因此，今后活鸭直接进入流通市场的数量会逐步减少，加工冰鲜鸭产品逐步取而代之将成为必然趋势。这样，粗、精加工鸭肉、蛋产品、肥肝产品，以及羽绒加工产品加工业将得到加快发展，鸭产品附加值大大增加，鸭业的综合效益也将大幅度提高。

  4、鸭病防治研究和相关生药、化药制品的开发生产将得到加强目前国内疫苗生产以猪、鸡、牛疫苗为主，鸭用疫苗的生产很少，对鸭病的研究严重滞后于生产的需求，今后将加大投入，及时把实验有效的疫苗和药品尽快达到SPF和GMP标准，以满足养鸭业发展的需求。

  5、水禽产业模式必将进一步调整

  由于今后水禽市场竞争更加激烈，水禽养殖规模化发展速度会进一步加快，以便提高规模化综合效益。另外，由于食品安全问题及公共卫生防疫考虑，预计政府也将通过出台食品安全及畜禽防疫等相关政策，调整畜牧业产业模式，规模小、占地多、分布散、污染重、效益差的水禽企业和养户将逐步减少，大规模和集约化程度高的企业将得到大力发展，“公司＋农户”的产业模式也将逐步转向集约化、规模化发展模式，这将成为水禽产业调整的一种趋势，但这个过程可能会持续5年甚至更长的时间。

  6、我国水禽（鸭、鹅）产业存在的问题及养殖模式虽然我国鹅养殖量巨大，占据全世界的93%以上，但是当前鹅产业离猪、鸡、鸭还有很长的距离，主要是因为当前鹅产业缺少资本进入，养殖观念落后。我国鹅良种繁育体系不健全，近亲繁殖占比高达60%，种鹅繁殖性能低。母鹅过重，常致产蛋量大幅度减少，种蛋合格率低；这就是所谓的肥鹅不下蛋。公鹅过重，则配种能力降低，蛋受精率低下，并且往往发生腿部疾患。此外，夏天还要降低池塘水温，因为水温过高会影响公鹅性欲、降低受精率。

  而对于肉鸭养殖业，当前随着环保和疫病防控的压力越来越大，离水旱养已经成为我国肉鸭主要的的养殖模式，主要为网上平养、立体笼养和生物发酵床养殖。

  目前中国的各种动物蛋白生产行业中，禽肉生产的工业化水平最高，白羽肉鸡更是成为普通老百姓眼中的低端食材，然而水禽却在家禽领域显得并不那么普通，接下来会成为国民对美好生活向往的一种禽肉品类，前景广阔。