最佳蛋品质量实用指南

与大多数动物不同，母鸡只有左侧卵巢发育成熟，位于体腔内脊椎附近。在刚出雏时，母鸡有近4 000个幼小的卵细胞(繁殖细胞)，当母鸡性成熟时，其中一些会形成卵黄。每个卵黄(卵子)附着在卵巢上，被包裹在薄壁囊泡或卵泡中。

1.2.2 输卵管

卵泡破裂时，成熟的卵黄会被释放出来，并被左侧输卵管(右侧输卵管退化)的漏斗部接收。左侧输卵管是一条长约80 cm的盘绕折叠的管道。母鸡输卵管可以分为五个不同的部分，每个部分有其特定的功能，如表1所示。

1.3 蛋鸡的最佳维生素营养

蛋鸡行业的总体目标是实现蛋鸡的最佳生产性能、饲料转化率和健康。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物元素和水在内的所有营养物质对这些关键功能的实现都是必需的，但是维生素还有其他的作用。动物需要充足的维生素才能有效利用饲料中的其他营养物质。因此，只有当饲料中供给的常量及微量营养物质均正确时才能实现最佳的营养，蛋鸡才能有效利用这些营养物质来满足其生长、健康、繁殖及生存的需要。

维生素是一类活性物质，属于微量营养物质，是人和动物维持生命，维持正常代谢功能，维持最佳健康状态以及维持正常生理功能(如生长、发育、维持和繁殖)所必需的。对于家禽而言，大多数维生素的体内合成量不能满足其生理需要，因此必须从饲料中获取。许多饲料原料中都含有微量的维生素，在消化过程中可以被动物吸收。如果饲料缺乏，或动物吸收不良或利用不良，就会引发特定的维生素缺乏症或综合征。

现在，饲料行业已经清楚认识到可以防止维生素临床缺乏症的饲料最低维生素含量并不能维持家禽最佳的健康、生产和福利需要。原因有多方面：通过遗传改进和营养、管理及饲养的调整，家禽养殖的生产力在不断进步，这显著提高了家禽对维生素的需要量。另外，家禽生产的集约化可能会引发一定程度的代谢、社会、环境和疾病的应激，导致家禽生产性能达不到最佳水平，对维生素缺乏也更加敏感。饲料受霉菌毒素和维生素拮抗剂的污染可能会限制甚至会完全阻断某些维生素的功能。从动物育种和健康状况到管理程序和饲料组成来看，这些因素中的任何一个都可单独或共同影响家禽对每一种维生素的需要量。由于饲料原料的维生素含量存在变异(受饲用植物的生长气候、收获时间、加工过程和贮存条件的影响)，维生素的生物利用率也不是固定不变的，因此人们很难预测天然来源维生素的摄入量和利用率，所以通过饲料添加以满足家禽的维生素需要更安全。

为了在当今成本驱动的环境中维持竞争力，当前蛋鸡行业为改进家禽生产力所面临的挑战比以往任何时候都多。幸运的是，高产蛋鸡品种已经上市，其生产性能更高、饲料转化率更好而且抗病力更强。但是，为了让这些蛋鸡发挥出遗传潜力，人们需要对其营养供给，特别是维生素供给进行优化，尤其是B族维生素是营养物质有效利用所必需的；维生素A对维持蛋鸡的代谢活动和较高的产蛋性能是非常重要的；另外，维生素C和维生素E能够增强蛋鸡的抗应激能力，有助于蛋鸡维持健康和较长的生产寿命；如果在蛋鸡饲料中添加超营养剂量的维生素E还可以改善蛋壳质量；最后，为了支持骨骼的充分发育，避免各种原因导致的腿部问题，饲料中需要相当数量的活性维生素D。

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