9.记录和档案管理 9.1应建立生猪屠宰检疫申报、生猪入厂查验登记、贩运人员备案管理、待宰静养、肉品品质检验、“瘦肉精”等风险物质检测、动物疫情报告、生猪产品追溯、清洗消毒、无害化处理、食品加工助剂和化学品使用管理、应急管理等生猪屠宰质量管理制度,并做好相应记录。 9.2应建立安全生产、设施设备日常使用保养、人员培训、产品追溯等生猪屠宰生产管理制度,并做好相应记录。 9.3应定期检查各项管理制度落实情况,做到有迹可循,各项制度对应台账记录清晰、完整,建立完善的可追溯制度,确保发生非洲猪瘟或者其他食品安全风险时,能进行追溯。 9.4所有生猪屠宰质量管理制度及相关记录、生猪屠宰生产管理制度及相关记录保存期限不少于2年。 消毒剂使用建议表 消毒剂 | 消毒对象 | 使用浓度 | 消毒方式 | 过氧乙酸 | 车辆 | 0.2%—0.3% | 喷雾消毒 | 过氧乙酸 | 车间 | 0.2%—0.5% | 拖擦或喷洒 | 过氧乙酸 | 可密闭空间 | 0.2% | 喷雾消毒 | 过氧乙酸 | 可密闭空间 | 3%—5% | 熏蒸 | 漂白粉 | 车辆 | 2%—4% | 喷雾消毒 | 紫外线 | 随车物品 | | 照射 | 戊二醛 | 车辆 | | 喷雾消毒 | 次氯酸钠 | 工器具 | 2%—3% | 擦拭或浸泡 | 次氯酸钠 | 车间 | 0.025%—0.05% | 拖擦或喷洒 | 次氯酸钠 | 手 | 0.015%—0.02% | 擦拭或浸泡 | 次氯酸钠 | 衣物、洗衣设备 | 300ppm | 浸泡 | 氢氧化钠 | 墙面、墙壁、设备、工器具 | 0.8% | 拖擦或喷洒 | 氢氧化钠 | 消毒池、待宰圈 | 2%—3% | 喷洒或浸泡 | 季铵盐溶液 | 消毒池(车辆) | 0.5% | 浸泡 | 季铵盐溶液 | 消毒池(鞋底) | 0.1% | 浸泡 | 季铵盐溶液 | 车间 | 0.1% | 拖擦或喷洒 | 臭氧 | 包装材料 | | 密闭消毒 | 酒精 | 手、设备和用具 | 75% | 擦拭或浸泡 | 枸橼酸碘 | 手 | 3% | 喷洒或擦拭 |
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