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从全球来看，鸡蛋消费水平依然属于未知数。由于鸡蛋产业不确定性较大，联合国粮农组织自2013年后未发布过世界各国鸡蛋生产与消费相关的报告，而多数机构目前发布的数据均是鸡蛋产量年人均占有量，虽然有以此为消费量进行炒作的信息，但对促进民众鸡蛋消费而言不会构成直接的正面影响。据全球民众营养改良联盟(GAIN)发布的报告显示，未来10年，鸡蛋生产和市场需求仍将持续增长且在各地表现出不同增长态势：  2018~2030年全球主要鸡蛋产量年人均占有量预测；来源/全球民众营养改良联盟(GAIN)Saul S.Morris及其他机构人员研究报告 增长潜力较大的地区。东亚和太平洋地区、欧洲和中亚地区、北美地区，从2018-2030年，鸡蛋产量年人均占有量增加约10枚，年均增长率约3%～4%。
增长潜力一般的地区。拉丁美洲和加勒比海地区、中东和北非地区，从2018-2030年，鸡蛋产量年人均占有量增加约5枚，年均增长率约2%。
增长潜力小的地区。南亚和沙哈拉以南非洲(设定集约化生产的鸡蛋供给城市，所有形式生产的鸡蛋供给农村)从2018-2030年，南亚年人均鸡蛋产量增加约1枚，年均增长率约1.5%，潜力在城市；沙哈拉以南非洲鸡蛋产量年人均占有量增加约0.6枚，年均增长率约1.4%，潜力在农村。
此报告亦称，年人均鸡蛋供给数量在100枚以下地区以及年人均鸡蛋供给数量100枚～200枚地区的开发潜力和出口贸易机会均比较大：
年人均鸡蛋供给数量在100枚以下地区。亚洲的蒙古国、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、朝鲜、越南、老挝、巴基斯坦、阿富汗、尼泊尔、印度、孟加拉国、约旦、也门、苏门答腊岛、加里曼岛，欧洲的波黑，以及北非的埃及、撒哈拉以南非洲(除南非外，刚果、南苏丹数据未知)等地。
年人均鸡蛋供给数量100枚～200枚地区。哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、土库曼斯坦、伊朗、伊拉克、沙特阿拉伯、阿曼，欧洲的阿塞拜疆、亚美尼亚、土耳其、保加利亚、塞尔维亚、波兰、芬兰，北非的阿尔及利亚、撒哈拉以南非洲的南非，大洋洲的澳大利亚以及南美洲的巴西、委内瑞拉、尼瓜多尔、秘鲁、智利等地。
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