检疫监督

牛羊检疫工作技术要点分析

日期:12-08 作者:郭秀枝- 小 + 大

我国牛羊养殖有着较为悠久的历史,规模化和集约化的养殖也在近些年得到了快速的发展。目前,国内的牛羊养殖为传统散户养殖、小规模养殖和集约化养殖共存的格局。由于养殖格局较为复杂,牛羊检疫工作的重要性也是不言而喻。动物卫生监督机构对进入屠宰场的动物进行检疫,检疫合格后签发检疫证明,检疫合格的动物才被允许准入市场,这对保证牛羊食品的健康安全、防止疫病传播有着重要的意义。

1、牛羊屠宰检疫工作的流程

1)准备:检疫人员开始检疫前需要做好着装及检查工具的准备,穿统一的工作服,带好听诊器、体温表等检疫必需品。

2)查验动物:先检查屠宰单位的《动物防疫合格证》和《营业执照》,然后对牛羊的品种、来源、数量、进场日期等进行查验。

3)宰前检疫:对需要屠宰的牛羊应用个体检查和群体检查结合的方式检查。先整体观察牛羊群的行为状态,如起立、行动、精神 状态、饮食状态等,然后选择一些个体分别采用看、听、摸、检的方法检查个体的皮毛、鼻镜、皮肤、呼吸动作、排泄物、叫声、呼吸音、 肠胃音、心律、体温、体表淋巴等是否正常。

4)屠宰前检疫处理:分别按照检疫的疫病性质做缓宰、急宰、 禁宰等宰杀处理。

5)填写宰前检疫日报表,做好屠宰前检疫记录。

6)宰后检疫:牛羊宰后还需要对感官进行检查,查验是否有寄生虫、微生物或理化特性。此外,还需要对血清进行检疫。常用的检验方式有视检、剖检、触检、嗅检等,检验的部位主要有头部、蹄、胴体、内脏等。以上组织器官的检验需要送化验室检验,通过细菌学、 病理学检查后确诊是否存在牛羊疫病。

7)检验后处理:经过检疫合格的牛羊产品加盖检疫合格的印章,开具检疫证明。

8)填写宰后检验日报表,做好屠宰检疫记录。

2、常见的牛羊疫病检疫

牛羊常见共患疫病有结核病、口蹄疫、病毒性败血病、反刍兽 疫、传染性胸膜炎等,羊检疫中常见的疫病有羊痘、羊黑疫、羊炭疽病等,牛检疫中常见的疫病有牛地方性白血病、牛瘟、牛恶性卡他热、蓝舌病、肝片吸虫病等。卫生检疫监督机构要定期对当前的牛羊疫病做流行病学调查,了解高发性疫病及其临床表现。检疫人员需要了解常见的牛羊疫病临床病症,检疫时需要通过看、听、触、嗅等对牛羊群、个体做初步的疫病检疫判断,然后对个体抽取血样,进一步检疫牛羊疫病及其形态,宰杀后再对牛羊不同的组织部位进行病理检查,确保各环节疫病检疫的精准性和高效性。

3、牛羊检疫工作技术要点分析

3.1 临诊检疫技术

牛羊临诊检疫主要用于屠宰前的检查,包括个体和群体检查, 常用动态检查与静态检查,分别检查牛群和个体在休息时和行动 状态下的体态。健康的牛羊精神状态和反刍都较为正常,而患病的牛羊或处于亚健康的牛羊则会表现出呼吸不均或急促、反刍停止、体温异常、皮毛光泽度降低,头部、乳房、唇部等出现痘状水泡或红肿,或是口腔有较为严重的异味等不同症状。该检查方式为传统的检查方式,在各屠宰点广泛应用。

3.2 病理学检查技术

病理学检查技术主要应用于宰后对组织结构的检查,采用切片免疫组织化学染色的方法。这种检疫方式检验速度快、流程简 单,检验效果好,缺点是不适合在夏季高温下检疫。

3.3 病原学检查技术

病原学检验可用于宰前牛羊的个体检查,需要采集血样,送化验室进行检查。主要用于检查牛羊的细菌、真菌及病毒。检验时需要将涂有血样的涂片利用显微镜观察,部分做细菌培养,部分做血清凝血试验、免疫标记、沉淀反应,最终相互结合确定是否存在致病菌。

3.4 免疫学检查技术

免疫学检验主要应用于宰前,需要对牛羊注射免疫血清,通过血清与抗体结合后的反应来了解牛羊是否患病。如检验牛结核病时在牛颈部注射牛型结核菌素和禽型结核菌素,3d 后检查测量不同反应,牛分支杆菌的感染情况为非特异性Ⅳ型超敏反应(DTH 反应)。

4、结语

综上所述,牛羊检疫工作是一项较为复杂的工作,首先检疫人员需要对当地的流行病学进行调查,然后在屠宰现场应用临诊检疫技术、病理学检查技术、病原学检查技术、免疫学检查技术等综合技术实施现场检疫,并为检疫合格的牛羊签发合格证书。其中临诊检疫技术应用最为广泛,也是我国牛羊检疫的主要技术。这些检疫技术的综合应用保证了我肉类食品市场牛羊产品的安全性,为人民提供了健康的牛羊产品。

本文作者:张家口康保县动物卫生监督所 郭秀枝

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