张利庠：猪价怎么走？防瘟、转型怎么干？

编者按：近日，国家召开全国稳定生猪生产和猪肉保供稳价电视电话会议，农业农村部举行了“畜牧业经济与畜产品消费趋势”的专家研讨会。中国人民大学中国畜牧饲料产业研究中心主任、博士生导师、国家乡村振兴重大课题组组长张利庠教授提出中国猪价演变呈现“三阶段”、防控非瘟要点以及畜牧企业如何升级转型等观点。

一、猪肉价格演变的三阶段，严防价格暴涨

非洲猪瘟肆虐一年以来，先是从北向南蔓延传播，雨季之后，又开始从南向北反转传播，南北双向这轮拉锯，重创了中国生猪产业！据农业农村部公布的官方数据，目前生猪存栏同比下降32.2%，能繁母猪存栏同比下降31.9%。生猪存栏应该下降更多，“实际疫情形势要比我们掌握的严峻得多”！这个“严峻得多”说明国家对形势的判断非常准确。供求关系决定中了国猪肉价格会持续上升。主要表现为三个阶段：

从非洲猪瘟开始至2019年6月，猪肉价格缓慢上涨。大半年来，非瘟猪瘟造成生猪存栏量快速下降，但是猪肉的价格并没有表现出快速大幅上涨！主要原因是三个因素叠加对冲了生猪供应量的减少：宏观层面，经济下行，加上生猪疫情，影响了对民众对猪肉的消费，市场上猪肉少人问津；中观层面，禽肉、蛋奶、牛羊肉对猪肉形成替代，供应紧张程度并不大。形成最明显替代的是白羽肉鸡，肉鸡生产量随之扩大，有些空栏的猪场就地被改为养鸡、养鸭，社会对鸡苗鸭苗的需求大增。从资本市场来说，春节过后，张教授曾提示生产鸡苗和肉鸡养殖企业的上市公司股价应该有大幅上涨，实际上，益生、民和、圣农、立华、仙坛等白羽肉鸡的上市公司股价上半年也都是大幅飙升。微观层面，养猪户怕死猪提前出栏、集中出栏，非正常加大供应量，冻肉储备丰富。

从2019年6月国庆前，猪肉价格快速上涨，但不会出现暴涨局面。2019年7月份，畜肉类价格上涨18.2%，其中猪肉价格上涨27.0%，进入8月份，猪肉价格上涨明显加快，猪肉价格已经上涨46.8%，生猪价格已经达到32.44元/公斤！快速上涨的主要原因也是三个因素的叠加：宏观面，随着立秋转凉和新学期开学，中秋和国庆节日到来，猪肉消费开始大幅上升；中观面，中国是世界最大的猪肉消费国，俗话说，猪粮安天下，中国人对猪肉的饮食习惯难以短期改变，非洲猪瘟经过一年的时间演变，人们恐慌情绪减少，其他畜产品的替代效应减弱——人们无法忍受长期用鸡鸭肉代替猪肉，总要来碗红烧肉过一下瘾！微观面，提前出栏的生猪越来越小，冷库的冻肉储备也越来越少，弹药严重不足。三个因素叠加，导致猪肉的价格开始快速上涨。从资本市场上看，替代效应减弱的肉鸡需求减少，而采用高价鸡苗养成的高成本肉鸡价格并没有大幅上涨，种鸡数量扩张也略有剩余，加上肉鸡屠宰企业压价，白羽肉鸡的上市公司股票出现下滑和波动。国庆节70年大庆以前，各项手段密集实施，猪肉价格不会出现暴涨！

非瘟影响和猪肉价格快速上涨，也惊动了最高层。8月21日召开的国务院常务会议，出台了稳定生猪生产及猪肉保供稳价的多项措施。应该说，与消费者难以忍受高猪价的调侃和牢骚相比，中国近5000万养猪户和几十万生猪产业上下游农牧人的长达一年的煎熬、苦难和郁闷更加令人揪心！因为非瘟是一场不亚于地震的自然灾害，而且危害程度之大、影响之久至今也没有引起全社会足够的重视和关怀！猪肉价格快速上涨，就是对这种自然灾害的正常反应，也是对广大养猪户加快复养的一种市场调节！国家的快速出手，反应了党和政府的责任担当！显然政府已经认识到问题的严重性，而且政策出台见效还要近一年的周期！

从国庆节至2020年春节，猪肉价格可能会出现暴涨，这是要坚决避免的！“如果不迅速采取有力措施，届时猪肉市场供应将很有可能出现严重的短缺”、“形势严峻”，说明国家对形势的把握和预测非常到位！也再一次强调了问题的严重性。从宏观层面，下半年节庆频繁、南方百姓开始做腊肉和香肠，消费旺盛，又叠加供应极度短缺！中国猪肉总消费量在5000万吨左右，这次非瘟造成1000万吨至2000万吨的缺口，世界上可供贸易的数量只有850万吨左右，即使这些可供贸易的猪肉全部被我国买光，也会有海量的缺口！最近我国拓展了进口猪肉的渠道，加大了从阿根廷等南美国家的进口力度，加大对全世界猪肉内脏、下水（国外只吃肉不吃猪头、猪蹄、内脏等下水）等进口对企业经营来说也是个重大机遇！加上国内储备猪肉消耗殆尽！中观层面，这个阶段禽肉、牛羊肉等替代成为刚性约束，禽肉难以长期替代猪肉，牛羊肉价格替代时间较长，但是又难以短期扩大规模（牛羊单胎、仔牛仔羊稀缺），如果连带牛羊肉大涨影响民族地区消费，就会雪上加霜，CPI上涨2-3个百分点甚至更多，是大概率事件，经济上一旦形成滞涨，就成为严重的社会问题。微观层面，不管多少政策，只要非瘟遏制不住，养猪户就会“不敢养（怕病死）、养不了（缺少种）、养不起（没有钱）养不成（管理难）”，这样就会导致各项政策落入“空调”的局面。越往后走，我们加大生猪供应的手段就会越来越少，必须只争朝夕！强调“千方百计”、“刻不容缓”，就是要全社会提振信心、群策群力，打赢生猪供应保卫战！在资本市场上，生猪养殖的上市公司会得到热捧，温氏、正邦、罗牛山、大北农等都是龙头，龙大肉食如果叠加猪肉的国际贸易就会更加热捧！在畜牧经营管理上，禽肉、水产扩大产量、增加生产！在生猪养殖户濒临绝望和弹尽粮绝的关键时刻，国家要提供顶层设计的总指导，加大力度、严厉打击坑农害农的假疫苗、各种偏方和发国难财的各类活动！为中国畜牧业保留“火种”和“产能”！绝不能在养殖户和畜牧企业极其苦难的时候，发国难财！不传谣、不信谣、不人为制造恐慌！提倡正能量、积极阳光，切实提供办法！不要再增加无用的埋怨和牢骚！

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