肉鸭屠宰加工工艺技术要点

七、冷藏、装运

1、库工必须将生产包装好的产品进速度库保持产品整形的原状；

2、不同规格产品分区域摆放速冻；

3、速冻温度为零下28-300C，冷制温度零下18-200C；

4、速冻后的产品进入外包装时，动作要轻，主要规格标签、装箱不得混装；

5、包装产品进入冷制库装车要轻，规格摆放整齐；

6、装运，按客户要求及时装运各产品规格，不得混装；

7、质量控制点：

A、鲜产品及时入速冻库，确保新鲜度及产品质量；

B、进库产品整形完好不变形；

C、速冻温度、冷藏温度按要求进行制冷；

D、包装箱分口严实，平整完好，无破损；

E、冷制产品规格严格分开堆码、整齐；

F、各规格产品要求清晰标码；

八、工艺流程图

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