产品加工
我国常见的羊肉加工技术（二）
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17、切牛头/清洗（牛头检疫输送机的挂钩上待检验/胃容物通过风送系统输送到车间外约50米处的废弃物暂存间）； 18、二次撑腿/扎食管； 19、开胸； 20、取白内脏（进入盘式白内脏检疫输送机的托盘内待检验/合格的白内脏进入白内脏加工间内处理加工）； 21、取红内脏（红内脏挂在红内脏/牛头检疫输送机的挂钩上待检验/合格的红内脏和牛头取下挂在输送车的挂钩上清洗后入库）； 22、劈半成二分体； 23、胴体、红白内脏和牛头的检验(不合格的胴体、红白内脏、牛头拉出屠宰车间高温处理)； 24、二分体修割； 25、胴体称重； 26、冲淋； 27、二分体排酸 （排酸间温控：0-4℃）； 28、改四分体； 29、剔骨； 30、分割； 31、整理、称重、包装、拼盘； 32、冻结； 33、装箱； 34、冷藏。 |
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