中国生物饲料开发与应用研究进展

三、我国生物饲料亟待解决的问题

（一）研究方面急需系统评价菌种特性并提出统一的产品质量标准

发酵饲料主要以改善原料品质为目标，生产富含高活性益生菌及其代谢产物的生物饲料产品。因此，菌种来源规范性以确保菌种、菌株安全性和明确应用菌种/菌株的特性居首要地位。

（二）制备方面急需重视工艺标准化和工艺质量的稳定

发酵饲料产品质量直接受菌种特性、工艺设计和设备性能的影响。

当前我国发酵饲料的工艺设计已呈现趋同，对应的设备性能已得到逐步提高，但工艺的安全性保证、标准化措施、设备配套性和工艺质量的检测或监控继续加强。

发酵过程中菌剂、菌种、菌株和底物的配伍相宜，菌种活化、灭菌与否、烘干程度等也需要深入研究。

（三）应用方面急需提高对动物营养和微生物营养的协同性认识

养殖生产中，日粮首先必须满足不同养殖品种对饲料营养的需求。缺乏营养或营养不平衡情况下，发酵饲料替代配合饲料的量受限。微生态制剂的研究证明：过多地添加微生态制剂日增重和饲料报酬反而下降。

（四）行业支撑方面急需建立发酵饲料基础营养数据库

随着发酵饲料产量和用量的加大，发酵饲料的基础营养数据库建立尤为紧急。而发酵功能性物质和安全指标的标识，也需要形成标准以利于市场的健康发展。发酵饲料有益于动物健康和养殖环境的科学评价系统急需建立。

（五）行业发展急需建立相关团体标准

随着发酵饲料生产企业、品种和产量的增加，统一的产品标准在行业的规范可持续发展中至关重要。除明确的营养常规指标外，酸溶蛋白、乳酸、甘露寡糖、益生菌活菌数等有益指标和挥发性盐基氮、霉菌和霉菌毒素等有害指标均直接反应发酵效果，均需在制定产品标准时权衡参考。从菌种、工艺、原料、产品和应用等方面系统而全面的建立相关团体标准刻不容缓。

四、生物饲料产业发展趋势

（一）特色功能菌株的筛选

未来功能菌株的筛选仍然是生物饲料研究的核心，即针对饼粕类原料中存在的抗营养因子、玉米深加工副产物中的霉菌毒素和含硫物质，筛选高效降解菌；

针对不同畜种的肠道特点及同一畜种不同发育时期的肠道特点等，筛选适应性好、定植能力强的菌株；以及根据其他特定功能性代谢产物，筛选高效表达菌株。

（二）菌株的组合效果

目前很多生物饲料的菌种应用组合比较粗糙，多停留在种的层面，甚至是属的层面，随着菌株筛选及功能研究的不断深入，菌株的功能不断明确，菌株之间的组合研究将开启一个新的发展局面，并实现与肠道微生物组学、代谢组学等前沿研究的同步发展。

原核生物界-细菌界-厚壁菌门-芽孢杆菌纲-乳杆菌目-乳杆菌科-乳杆菌属热乳酸杆菌亚属-德氏乳杆菌种-保加利亚乳杆菌ND02菌株（Lactobacillus bulgaricus）-来自乳的乳酸菌

（三）菌株功能明确

（四）发酵饲料业态变化带来的影响

发酵饲料的逐步发展，将引入大量非常规原料及地源饲料的使用，必将发展出新的饲料配方体系，饲料配方将更加多样化。也将推动上游原料供应商或食品加工企业，适当改善加工工艺流程，不断提高副产物的质量。

（五）生物饲料生物学效价评价指标

未来生物饲料的功能将更进一步明确，其对原料的预消化程度、对饲料利用率的提高程度、对畜体肠道健康的改善程度、对畜产品品质的改善效果，甚至对畜禽粪污资源化利用中限制因子的去除程度，以及对畜禽舍内氨气的去除程度等都将进一步量化，评价方法将进一步标准化。

（六）生物饲料质量安全实施动态预警监测

生物饲料的质量安全性，首先要依据饲料卫生标准；生物饲料因其微生物学属性，还应对其微生物安全性进行监测。包括所用菌种是否合法合规，发酵工艺等控制不严而导致的有害菌，甚至是致病菌的污染；利用新一代测序技术，通过宏基因组测序等手段，对生物饲料的全部微生物组成进行监测。此外，生物饲料往往还具有动态变化的性质，所以生物安全监测也应是一个动态监测的过程。

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