央视315晚会曝光“土鸡蛋的惊人秘密”的质疑

毕英佐教授表示，斑蝥黄是一种类胡萝卜素，主要用于补充笼养鸡蛋黄里类胡萝卜素含量的不足，是一种合法使用的饲料添加剂，在全球各国中均合法使用，近时期以来逐步发现其对动物和人有许多有益的功能。

很多研究指出类胡萝卜素对人类非常有益。如玉米黄素和叶黄素可以改善老年黄斑性病变患者的视力。叶黄素的摄入量与前期乳腺癌的发病率呈反比，是乳腺癌抗癌剂。β胡萝卜素、虾青素、斑蝥黄、叶黄素都有抑制肿瘤生长的作用 。

此外，类胡萝卜素还能加强免疫力。科学研究指出，单核细胞β胡萝卜素的含量是其它非免疫组织的10倍，免疫细胞含有大量日粮或胚胎来源的类胡萝卜素，可能对其炎症免疫应答起重要作用。在人身上，β胡萝卜素的添加可以增加辅助性T细胞和T淋巴细胞的数目、增强自然杀伤细胞的活性，提高免疫能力。

3、土鸡蛋比洋鸡蛋口味更好

原文：土鸡蛋真的比洋鸡蛋有营养吗？

科普作家、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心曾表示，不管是草鸡蛋还是洋鸡蛋，蛋黄的颜色都可能有深有浅。更重要的是，草鸡蛋既不比洋鸡蛋有营养，也不比它更安全。

问题：营养好不好是个伪命题，因为鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋的营养物质都差不多，都是蛋白质、糖分、脂类等之类的，没有比较性。更应该比较的是风味和口感。至于安全，土鸡蛋和洋鸡蛋如果都是笼养，还有区别吗？

解释：营养成分（营养素）不外乎几类，其中人体最主要的营养素有碳水化合物、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素。是一个统称的概念，并没有对蛋白质成分、脂类组成、维生素组成做详细的区分，也未在具体量上区分。

所以，只要是蛋，不管是洋鸡蛋、土鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、蛇蛋……营养素都差不多，因为都能孵化出生命，生命需要的那几种营养素都差不多。是不是应该说所有蛋都没区别呢？价格都应该一样？

这显然是不正确的对比方法。

洋鸡蛋和土鸡蛋的区别最主要的是一些物质的组成浓度、风味物质含量的不同，如土鸡蛋蛋清中蛋白质浓度更高，一些风味物质含量更高等，导致风味和口感上的差异，土鸡蛋比洋鸡蛋要美味很多。

毕竟在现代营养过剩的时候，很多人选择土鸡蛋就不是冲着营养的，而是口感和风味。这才是需要专家来解释的，而不是请洋专家来解释，他们吃过土鸡蛋吗？

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