动物营养

饲料适口性的重要性及主要影响因子

日期：03-13 作者：预混料家园- 小 + 大

结束语：一方面，牲畜的采食量要求越来越高，另一面，饲料资源相对日益匮乏导致非常规原料的使用量将越来越大并对饲料的适口性产生比较大的直接影响，此间的矛盾就必须依靠添加适宜的可改善饲料适口性的物质，由于动物均有嗜甜的特性，甜味剂的作用效果比较显著。在生物的进化过程中，味觉成为动物择食的主要手段之一，而甜味剂不仅是幼龄动物最喜爱的味觉刺激之一，也是四大味觉（酸、甜、苦、辣）中的主要味觉。甜味剂通过动物的味觉产生强烈的食欲刺激，并传递给大脑，通过大脑皮层反射给消化系统，引起消化道内的唾液、肠液、胰液及胆汁的大量分泌，各种消化酶的分泌同时增加，刺激胃肠道蠕动加快，使饲料的消化吸收加快，消化率提高，促使动物生产性能相应提高。大量的实验证明，饲料中添加甜味剂能提高家畜，尤其是猪的采食量并改善饲料消化率。但并不是所有的甜味剂都有同样的效果，不同的甜味剂的品种、添加量、添加成本与对应的收益均有不同（表四）。

表四、甜味剂的使用结果比较

	蔗糖	糖精钠	传统甜味剂	美农甜
吨全价料中添加量（克）	50000	250—500	200	200
吨全价料中的成本（元）	200	6—13	6	6
饲料甜度（蔗糖当量）	5%	5%	5%	6—8%
优点	甜感好	相对成本低	相对成本低	相对成本低、甜味接近蔗糖口感，余味好且长；粒径小，抗黏结，流动性佳，在饲料中混合均匀度好
缺点	相对成本较高，加工困难，配方空间较低	有苦涩味和金属余味，结块，不易混合均匀	甜味迟滞，流散性差，在饲料中分布不均

在我国现阶段，甜味剂使用不仅可以提高饲料总体适口性，有效掩盖减缓适口性较差的原料的不良气味（非常规原料），并因此提高动物的常态及应激状态下的采食量而获得良好的综合效应，同时从商业角度出发，添加甜味剂也可提高饲料、预混料及添加剂的商品竞争力。总体说来，在改善提高饲料适口性方面，香味剂香气通过嗅觉对动物产生食欲方面而促进采食，甜味剂通过味觉刺激提高食欲，配合使用并综合考虑影响饲料适口性因子的效果比较好。在实际生产中，保证断奶仔猪及哺乳母猪的足够采食量已取得实效，而在猪场中记录到的生产肥育猪采食量大大低于据认为现代基因应该有的采食量，因此，适口性好的生长肥育猪的饲料配制值得关注。

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