浅谈奶牛常用8种蛋白质饲料

蛋白质饲料（protein feed）是指干物质中粗蛋白含量大于或等于20%、粗纤维含量小于18%的饲料。根据来源不同，蛋白质饲料可以分为植物性蛋白饲料、动物性蛋白饲料、单细胞蛋白饲料和非蛋白氮饲料。

植物性蛋白饲料是动物生产中使用量最多、最常用的蛋白质饲料。在奶牛养殖上也不例外，植物性蛋白饲料是奶牛最主要的蛋白来源。此外，基于反刍动物的特点，非蛋白氮饲料也被越来越广泛用作奶牛的蛋白质补充料，成为奶牛生产的重要蛋白来源。

植物性蛋白质饲料包括豆类籽实、饼粕类和其他植物性蛋白质饲料。该类饲料有以下特点：（1）蛋白含量高且蛋白质量较好。（2）脂肪含量变化大。（3）粗纤维含量一般不高，基本和谷物籽实近似，饼粕类稍高些。（4）矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷。（5）维生素含量与谷物相似，B族维生素较丰富，而A、D较缺乏。（6）大多数含有一些抗营养因子，影响其饲喂价值。

膨化大豆

大豆蛋白含量为32%~40%，氨基酸组成良好，植物蛋白中普遍缺乏的赖氨酸含量较高。大豆脂肪含量高，可达17%~20%，其中不饱和脂肪酸较多。大豆中碳水化合物含量不高，无氮浸出物仅26%左右，淀粉含量甚微。矿物质中钾、磷、钠含量较多，但60%的磷为不能利用的植酸磷。维生素中B族含量较多而维生素A和维生素D较少。生大豆中存在多种抗营养因子，而加热可使不耐热的抗营养因子失活，从而提高大豆的饲喂价值。膨化大豆是将大豆粉碎，再进入挤压机螺旋轴内，经摩擦生热产生高温高压，最后由设备喷出后冷却所得的产品。在进入挤压机前，依据是否经过高温蒸汽的预调质步骤，又可分为湿法膨化和干法膨化。在奶牛日粮中添加膨化大豆，一方面可以补充日粮营养浓度，满足奶牛在泌乳早期等特殊生理阶段的营养需要，促进奶牛的脂肪代谢，从而避免或缓解机体能量负平衡。另一方面，其中富含的多不饱和脂肪酸对牛奶中脂肪酸的组成具有一定调控作用，可进一步提高原奶品质。此外，长链多不饱和脂肪酸对奶牛的繁殖性能等也有促进作用。但是由于价格较高且大量添加不利于瘤胃内纤维消化等原因，膨化大豆在奶牛日粮中用量不大，一般为0.5~2kg不等。

大豆粕

大豆粕是大豆用浸提法取油后的副产品。与压榨法相比，浸提法可多取油4%~5%，因此粕中残脂少，易于保存。大豆粕是使用最广泛用量最大的植物性蛋白质饲料，一般其他饼粕类的性价比都以与大豆粕的比价来衡量。大豆粕粗蛋白含量高，一般在40%~50%之间，必需氨基酸含量高且组成合理。赖氨酸含量高而蛋氨酸含量不足，在以玉米和大豆粕为主的日粮中，一般需要额外添加蛋氨酸才能满足畜禽营养需要。大豆粕中粗纤维含量低，主要来自大豆皮。与膨化大豆类似，大豆粕中的淀粉含量低，矿物质中钙少磷多，且磷多为植酸磷。瘤胃微生物对大豆粕蛋白质的降解力很高（64%~68%），这也说明其过瘤胃蛋白比例较低（32%~36%）。对于高产奶牛，需要较高的过瘤胃蛋白质，以满足机体对蛋白质的需求。既提高大豆粕的过瘤胃蛋白比例，又不降低蛋白质在真胃和肠道中的消化率，是我们希望的结果。使用压榨法生产的大豆粕，由于压榨过程中产生热，使所得大豆粕的过瘤胃蛋白比例（38%~70%）较高，而浸提法获得大豆粕只有过瘤胃蛋白比例仅34%左右。

菜籽粕

菜籽粕是一种良好的蛋白质饲料原料，但因含有毒物质，使其应用受到限制。油菜品种不同，相应菜籽含油量和有毒物质含量不同。为解决菜籽的毒性问题，改善菜籽粕的饲用价值，植物育种学家一直致力于“双低”油菜品种的培育。菜籽粕含有较高的粗蛋白，约34%~38%。氨基酸组成平衡，含硫氨基酸较多。粗纤维含量较高，约12%~13%，有效能值较低。菜籽外壳几乎无利用价值，是影响菜籽粕利用代谢能的根本原因。矿物质中钙、磷含量均高，但是大部分为植酸磷，富含铁、锰、锌、硒，尤其是硒含量远高于豆粕。“双低”（低芥酸和低硫代葡萄糖苷）菜籽粕与普通菜籽粕相比，营养成分差异不大，但有效能值略高。

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