蛋白市场变革亟待破题

2018年，大豆当之无愧成为“网红”。

去年6月，在“与关税赛跑”中迟到的7万吨约1.5亿元的美国大豆，8月在中国海港被顺利卸载，而此前，这艘大豆船在外海“流浪”了两个多月。因为其代表了中美贸易摩擦引发的连锁反应，成为全球媒体关注的焦点。

除了反刍动物，植物蛋白几乎是唯一可用于形成动物体蛋白的氮来源。其中，取自大豆的大豆饼粕又是饼粕类饲料中营养价值最高的饲料，蛋白质含量高达42%～46%，除含有硫氨基酸外，赖氨酸、色氨酸、甘氨酸含量均较高。长期以来，大豆都是饲料性价比最高的重要原料。

中美贸易摩擦导致的大豆贸易受阻，引发了国人对粮食安全的再思考，特别是对动物日粮安全的再思考：从我们究竟需要多少大豆，从哪里进口大豆的表层思考，转向究竟需要怎样的大豆，怎样用好大豆的深度思考。

粗蛋白含量评价标准成过去式

“目前业内在原料蛋白质量评价上存在误解，150年前开始采用的以粗蛋白高低来衡量蛋白品质的方法已经过时，如今需有新思维。”2016年，美国大豆出口协会中国首席代表张晓平就在行业会议上表示，全球范围内已完成大量实验与检测，认为日粮粗蛋白水平不能反映饲料中蛋白的质量，蛋白质质量取决于饲料原料中必需氨基酸数量和平衡性。

而事实是，由于我国没有形成自己特有的饲料原料营养价值数据库，未真正实现饲料精准配制，饲料原料利用效率不高，造成营养成分浪费比较严重。加上养殖户普遍认为蛋白含量越高，饲料质量越好，这样的市场评判标准推高了蛋白原料消耗。2017年我国饲料中蛋白原料使用量超过1亿吨，比2012年增加3000万吨，年均递增7个百分点。而2017年和2012年的肉蛋奶总产量均为1.5亿吨左右，在主要畜产品产量基本不变的情况下，2017年蛋白原料消耗量却增加了40%。

2018年11月1日，备受关注的《仔猪、生长育肥猪配合饲料》、《蛋鸡、肉鸡配合饲料》两项团体标准实施。据了解，这个营养标准的前期准备达10年之久，目的就是提倡在畜禽净能体系的情况下，降低畜禽正常蛋白使用量2个~3个百分点，通过添加人工合成氨基酸，实现猪禽正常生产性能。

作为标准的起草人代表，中国农业大学教授谯仕彦介绍，团体标准对粗蛋白质、磷的含量设置上限值的原因在于：一是随着低蛋白日粮配置技术的发展，在合理添加工业氨基酸的前提下，配合饲料中粗蛋白质的水平可以显著降低；二是减少豆粕用量，降低配方成本；三是降低氮排放，减轻环境污染。据测算，猪日粮蛋白质水平每降低1个百分点，可减少粪尿氮排泄量6%~8%。我国目前仔猪、生长肥育猪全程饲料蛋白质含量16%，按照目前可推广营养的低蛋白日粮技术，将全程蛋白质水平由目前的16%降低至本标准平均值的14%，可减少豆粕用量近830万吨，折合大豆约1100万吨。

猪鸡两项标准的实施将有效减少豆粕等蛋白饲料原料用量。据测算，猪配合饲料平均蛋白水平下调1.5个百分点，有望将生产1公斤猪肉的蛋白质消耗从0.45公斤降至0.39公斤，降幅达13%；蛋鸡、肉鸡配合饲料蛋白水平也将降低约1个百分点。新标准在行业内全面推行后，养殖业豆粕年消耗量有望降低约1100万吨，带动减少大豆需求约1400万吨。

中国饲料工业协会会长、中国工程院院士李德发告诉记者，按照团体标准执行，理论上可减少1400多万吨大豆进口，总体数量有限，并不能彻底消除我国对于进口大豆的依赖。目前我国平均每年进口大豆八九千万吨，数量庞大。团体标准是建议企业和行业采纳，起引导作用，非强制标准，所以有很大的弹性。要升格为国家标准被推行，还需要进行更多的试验，拿到更多的科学依据，这其中还有很多学术问题需要解决。

我国的基本国情是人多地少，人均占有率低，应更多地挖掘本土资源，从切实提高饲料利用效率上下功夫，建立起适合我国国情的养殖模式和配方体系。农业农村部畜牧兽医局副局长孔亮表示，从近几年动物营养研究和养殖生产实践看，我国饲料营养价值数据库建设初见成效，基于净能体系和氨基酸平衡模式的精准日粮配方基础参数基本建立，使进一步降低日粮平均蛋白水平成为可能。

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