巴西牛业考察报告

2018年11月27-30日，中国畜牧业协会牛业分会赴巴西进行牛业专业考察，先后拜访了巴西牛肉出口商协会（ABIEC）、巴西圣保罗州里贝朗普雷图市BARRA  MANSA肉牛屠宰厂以及供给该屠宰厂的一个养殖场。

一、巴西肉牛业简介

巴西现有230个肉牛屠宰场，巴西牛肉出口商协会（ABIEC）有33家会员，占全部牛肉出口的93%企业都是协会会员，具有极为广泛代表性；这其中现有16家会员企业出口到中国牛肉。

巴西2017年牧场面积16496万公顷，存栏牛22181万头，每年屠宰3920万头，牛肉产量971万吨。牛肉总产量的79.1%供应巴西国内市场（768万吨）；20.9%牛肉用于出口（203万吨），出口牛肉中，77.4%是冻肉和冷鲜肉，11.0%是加工牛肉产品，11.6%是内脏及其他产品。

自2000年至今，巴西牛肉出口量持续上升，2000年牛肉出口量为35.8万吨，出口牛肉总价值8.3亿美元，牛肉出口平均价格为2335美元/吨（巴西国内出厂价格）；2017年牛肉出口量为147.9万吨，出口牛肉总额60.9亿美元，平均价格为4,119美元/吨；2018年1-10月，出口牛肉总量为133.1万吨，出口牛肉总额为53.7亿美元，平均价格为4034美元/吨。2017年1-10月与2018年1-10月同期相比，出口到中国、欧盟、埃及等市场牛肉量较大增长。但巴西并未得到以下几个国家和地区的准入：日本、韩国、加拿大、墨西哥、印度尼西亚、中国台湾。

巴西牛肉胴体分割标准为四个区域：

第一个区域主要位于背部，由臀腰肉（rump）、臀腰肉盖（rump cap）、里脊（牛柳）（tenderloin）、西冷（外脊）（striploin），眼肉（rib eye）等部位肉组成，大约重量为26kg，约占胴体重的15%，占胴体价格的33%，主要出口到荷兰、中国、中国香港地区等国家和地区；

第二个区域主要位于后腿，由小米龙（eye round），牛尾（rump tail），臀肉（topside），大米龙（flat）等部位肉组成，大约重量为43kg，约占胴体重的25%，占胴体价格的25%，主要出口到中国、中国香港地区、意大利等国家和地区；

第三个区域主要位于前腿，由颈肉（脖肉）（neck）、肩肉（shoulder）、板腱（oyster blade）、嫩肩肉（辣椒条，肩胛里脊）（chuck tender），前胸肉（brisket point end）等部位肉组成，大约重量为52kg，约占胴体重的29%，占胴体价格的24%，主要出口俄罗斯、埃及、伊朗等国家和地区；

第四个区域主要位于腹部，由肋排（ribs）、裙肉（matambre）、牛腩（flank steak）、前腱（shin），后腱（shank）、薄裙肉（thin skirt）等部位肉组成，大约重量为56kg，约占胴体重的31%，占胴体价格的18%，主要出口到中国香港地区、中国、俄罗斯等国家和地区。

巴西牛肉出口

巴西牛肉对中国出口业务也在持续增长。2000年对中国出口牛肉量为631吨，出口总额55.7万美元，平均价格为882美元/吨；到了2017年，巴西牛肉对中国市场出口量为21.1万吨，出口总额为9.3亿美元，平均价格为4396美元/吨；2018年1-10月，对中国牛肉出口量为25.9万吨，出口总额为12.0亿美元，均价4630美元/吨。

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