高鸿宾：中国奶业十年高质量发展报告

建国前夕，人民解放军势如破竹，横扫天下，锐不可挡。毛主席就“警告”不要重犯李自成胜利时骄傲的错误。这就叫规律，这就叫必然。个人如此，企业如此，行业也是如此。要么为什么说，看着起高楼，看着宴宾客，看着楼塌了。实际上，轰轰烈烈之中暗存着隐患，高歌猛进之中，酝酿着危机。三鹿奶粉事件就是奶业快速扩张十年所存隐患和危机的总爆发。物极必反，出来混早晚是要还的，这一天迟早要来。这就是历史留给我们的教训。奶业行业事关人民福祉，事关生命健康，因此，必须始终心存敬畏之心，敬畏天地，敬畏人心，敬畏法律，敬畏声誉，来不得半点苟且、敷衍。有人说从事这个行业如履薄冰。没错，无论在任何发展阶段，这都应该是常态。

三鹿事件是一件坏事，极具破坏力对中国奶业造成了毁灭性的打击。但是，老子说过，祸兮福所倚，福兮祸所伏。好事可以引出坏的结果，坏事也可以引出好的结果，坏事可以使人汲取教训而产生福。不经一番寒彻骨，哪有梅花扑鼻香。因此，从历史的角度看，三鹿事件是中国奶业一个发展阶段的终结，同时又何尝不是一个新发展阶段的开始呢？十年前，也就是在三鹿事件突发之初我就说过，虽然中国奶业惨遭重创，濒临绝境，但只要我们以壮士断腕的决心与魄力，对全行业进行彻底的整顿、改造和提升，只要全体同仁共同努力，中国奶业一定能够实现凤凰涅槃，浴火重生。

凤凰涅槃，浴火重生是一个古老的佛故事。说凤凰是人间幸福的使者，每隔五百年就会背负着人世间的情仇恩怨，投身烈火自焚，以美丽和生命的结束换取人间的幸福和祥和，在经历惨烈的痛苦和轮回中得以重生。重生之后，新的凤凰，其羽更丰，其音更清，其神更髓。这个故事的寓意就是倡导一种不畏痛苦，义无反顾，不断追求，提升自我的精神。在我看来，过去的十年里，我们奶业同仁就体现了这种精神。十年里，我们奶业同仁没有回避矛盾，讳疾忌医，自暴自弃，而是失志不移，砥砺前进，不懈追求，经过痛苦的洗礼，终于基本实现了奶业的结构调整和转型升级，从而进入了一个健康、持续、稳定发展的新的历史阶段。与十年前比较，这是翻天覆地的变化，是脱胎换骨的改造，是历史性的巨大进步。十年生聚，十年教训，知耻后勇，卧薪尝胆，这是一种精神 ，殊属不易，难能可贵。这里我向这种知耻而后勇、卧薪尝胆实践这种精神的全体奶业同仁表示崇高的敬意。从近十年的情况看，无论是在农村诸产业中，包括畜牧养殖业，还是在食品行业的各品类当中，奶业行业都是受到特别关注的产业。国务院给奶业的定位是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，是食品安全的代表性产业，是农业现代化的标志性产业和一二三产业协调发展的战略性产业。为了中国奶业的健康持续稳定发展，不仅总书记几次做出重要指示和亲临奶业企业视察，中央1号文件几次提及，而且国务院以及各相关部委也多次发出意见、纲要、规划、通知。正是因为备受重视，备受关注，所以备受质疑。质疑什么？第一，为什么原料奶总产量和奶牛存栏没有增加，反而略有下降？的确，2007年全国原料奶产量3545万吨，今年预计是3630万吨，奶牛存栏与高峰期的1440万头比较更有大幅度减少。这里我想说明的是衡量、判断一个产业，不仅要看数量，更要看质量。三鹿事件之后的10年是中国奶业恢复建设、调整结构、转型升级的10年。今天的奶业和10年前的奶业完全不能同日而语。现在的奶业，无论从奶牛品种、遗传育种、饲料营养、饲养技术、疾病防控、机械装备、设施条件、质量监控，包括人员素质都已经接近或达到了世界一流水平。2007年我国100头以上的规模化养殖不到20%，现在已经达到56%，接近60%。机械化挤奶率从50%提高到90% ，TMR使用率从30%提高到了85%以上。今年全国奶牛单产可以达到7.3吨，比2007年提高了3吨，规模化养殖场的单产水平已经提高到8.5吨。乳蛋白率3.19%，乳脂率3.86%，细菌总数9.2 CFU /mL，体细胞数22.8万个/mL,这些指标都是世界水平。你现在去调研奶牛产业不能只看农户怎么养牛，看他们养不养，养得多还是养得少，主要应该看他们的规模化养殖场，那是主体，代表着行业的水平和趋势。从现在和未来的发展看，奶牛养殖业已经不再是传统意义上的增加农民收入的产业，而是保障人民健康、民族强壮的现代新兴产业。因此不要再去设想能养几头奶牛增加万八千的收入。现在奶牛养殖门槛越来越高，监管越来越严，难度越来越大，科技含量越来越高，因此散户退出是必然的结果。三鹿事件之后，散户退出比例逐年增加，从2009年的每年3%上升到2013年的10%，10年间淘汰了近百万户。对此不必惋惜，这是产业发展的规律，是市场调节的结果也是转型升级必须付出的代价。我国的这种情况与美国有些相似。近10年来，美国奶牛场数量不断减少，平均每个牛场的存栏量从160头增加到214头，500头以上成母牛存栏牛场占比6.7%，但存栏占总量的59%，产量占63%。十年间，成母牛存栏从931.4万头增加到939.2万头，只增加了8万头，不到1%，但产量却从9125万吨增加到了9773万吨，增加了13.4%（648万吨），单产达到10.41吨，增长了12.5%。这样的发展才是有质量的发展，才是核心竞争力的提高。

值得注意的是，在散户退出的同时，大型养殖企业也在淘汰低产、弱质奶牛，结构优化，单产提高，效益提升。完全具备大幅度提高产业的产能。如果不是这两年进口奶制品在迅速扩大，导致国内生鲜乳价格低迷，大型养殖企业控制产能，全国原料奶的产量绝对不是现在这个水平。非不能也，是不为也。现在多数大型养殖企业都是蓄势待发，一旦行情好转，产能即将大幅度增加，全国总量自然会明显提升。专家们研究预计，2020年奶类产量可以达到3870万吨，2027年可以达到4380万吨。这是养殖企业可以预期的光明未来。

第二，对奶业质量存疑，三鹿事件之后，社会反响激烈，有人说中国奶粉是“毒奶粉”。当时有个段子，说从香港向大陆带奶粉叫走私，从大陆向香港带奶粉叫贩毒。虽然事过十年，但社会上仍有人对中国奶制品心存顾忌。我不能批评人家杞人忧天。我只想说，实践证明：中国奶业被三聚氰胺等质量安全困扰的阶段已经结束了。目前是中国奶制品质量安全水平最好的历史时期。

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