美国肉牛产业发展及对我国的启示
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其中，种牛场的选育种牛工作从源头上保证了牛肉的质量，美国的种牛场不同于中国种牛的群选群育和人工授精， 每一个品种层层筛选，选拨出最能适应当地自然环境的种牛，进行配种。而母牛繁育场多是开展杂交生产， 保证了美国肉牛业的经济效益。母牛群虽然是保证牛肉质量的基础，但是选择良好种牛花费较多，生产纯种牛繁殖率低，所以美国开展专业化的选种工作，多用杂交组合来获得经济利润，从源头上保证了单产水平和牛肉质量。 与此同时，美国肉牛养殖技术水平较高。带犊母牛生产是北美肉牛产业的基石，母牛带犊放牧同样也是重中之重，而在田间、牧场进行放牧降低了冬季母牛饲养成本，提高了犊牛的成活率。美国肉牛业从品种选育到疫病防控等生产技术都值得学习，美国政府在肉牛方面也有着非常严格的食品质量安全管理制度。 ➤ 肉牛生产分工细化，专业化社会化服务体系完备 肉牛生产周期长，从配种、饲养到屠宰、销售，每个环节都需要提供专业化的服务来保障最后的产品符合市场需求。伴随着生产体系的不断完善，肉牛行业对专业化的社会服务也有了新的需求，在这一过程中不断形成新的服务体系。农场之间组成肉牛养殖协会， 为农场提供技术培训、政策宣传、志愿帮助、拓展市场等服务，协会设有常务人员管理，统筹协会事务， 各个农场通过协会抱团共同发展。 部分科研人员也致力于服务体系的完善，设立研究组展开一系列农业食品类技术研究和科研创新，提升美国牛肉的国际市场竞争力；除此之外，美国农业部下设动植物检疫局、食品安全监督服务局和食品药物管理局负责定期审查、检测，肉牛跨州必须要有健康证明，各个州也同样下设兽医部门，不仅负责疫苗注射和定期疾病排查，还必须时时汇总外来肉牛健康工作，从口蹄疫、疯牛病等疾病爆发的教训中吸取经验， 从多个方面避免肉牛疾病的爆发。美国肉牛的一整套疾病防御和监测系统合作紧密，保证了美国肉牛的健康。另外，政府工作人员、生产者会主动宣传美国牛肉的安全性，政府部门在访问过程中更是强烈呼吁开放美国牛肉的进口，稳定牛肉的出口量。 ➤ 健全的牛肉分级体系有助于科学合理指导牛肉消费 美国是农业大国，肉牛业在农业占比较大的原因除了完善的生产体系和防疫体系外，还有健全的牛肉分级体系。美国每头牛的耳部都有“身份识别码”，从中可了解其品种、出生地、食品质量安全等信息，确保带给消费者健康安全的产品。美国从1923 年开始实行牛肉分级，至今已有90 多年的历史，这是由市场需求和政府主导推出的。该分级体系主要通过电脑软件对牛肉照片进行分析，重点考量牛肉的大理石纹、生理成熟度等。 另一方面，随着分级体系的推广，在市场信息不对称的情况下，也暴露出同级牛肉质量下降的问题， 因此美国政府鼓励品牌牛肉的开发。牛肉分级与品牌化并不矛盾，反而相辅相成，政府实行牛肉分级政策之后，商家利用牛肉等级树立牛肉品牌，提供品牌质量信息。健全的牛肉分级体系肯定了牛肉质量，降低了牛肉交易成本，提高了牛肉流通效率，达到更好适应市场的目的。 ➤ 肉牛养殖的犊牛、人工、饲草等成本优势显著 中国肉牛养殖成本明显高于美国，以2017 年6 月对比， 美国肉牛养殖头均总成本为8 543.38 元/ 头，中国为9 416.42 元/ 头，其中犊牛费和饲草费均高于美国，分别高1 291.24 元/ 头、287.05 元/ 头。美国肉牛养殖成本优势体现在以下方面：一是养殖技术优势显著， 单产水平高；二是生产效率优势显著，管理成本较低； 三是机械化、组织化程度高，人工成本较低；四是对玉米种植实施政策补贴，降低饲料成本；五是专业分工明确，降低运营成本；六是美国肉牛养殖允许添加瘦肉精，而国内肉牛养殖不允许使用，由此增加了国内肉牛养殖成本；七是美国肉牛圈舍建设简化，成本低于国内。 5 对我国肉牛产业发展的启示 ➤ 加大基础母牛发展，提升技术水平和效率 ➤ 注重节本增效，提升肉牛业市场竞争力 ➤ 完善我国的肉牛分级体系，保证牛肉产品质量 ➤ 探索草畜有效结合模式， 推进粪污资源化利用 ➤ 优化产业发展模式，完善社会化服务组织 |