肉鹅营养与饲料高效利用技术研究

目前，我国肉鹅每年出栏数量为8亿只，产值超过800亿元，饲养量与产值位居世界首位，已经成为我国特色畜牧业重要组成部分。然而，目前我国肉鹅营养需要量参数缺乏，饲养标准还处于空白，导致饲料生产企业和养殖场配制饲料无章可循。青岛农业大学优质水禽所科研团队针对肉鹅饲料营养价值和营养需要量数据库缺乏关键问题，开展了创新性研究。

1、肉鹅常用饲料营养价值评定

根据鹅体型外貌和生理特点，发明了鹅代谢笼；采用模拟仿生法优化建立了鹅常用饲料饼粕类、谷实类、糠麸类、干草类、动物蛋白类和油脂类饲料的营养价值评定方法，为水禽饲料营养价值评定奠定了基础。系统地对40种饲料原料营养价值进行了评定；制定了“鹅常用饲料营养价值评定规范”和“鹅常用饲料成分及营养价值表”，并对不同品种鹅的真代谢能和常规养分利用率的差异性进行了系统研究。为国内外肉鹅饲料营养数据库建设提供了重要依据。

营养代谢试验采用差量法评价鹅饲料营养价值，添加一定比例维生素和微量元素能够有效地消减应激带来的误差，数据稳定性高。评价高蛋白饲料、干草类饲料、糠麸类饲料和动物性蛋白质饲料添加一定比例淀粉与正常肠道食糜结构拟合性好，所测数据更具代表性。油脂类饲料采用套算法较为适宜。在真代谢能、氨基酸、粗纤维营养利用率方面，鹅与鸡、鸭存在种间差异，鹅品种间也存在差异。

2、肉鹅营养需要量研究

针对我国肉鹅饲养标准缺乏关键问题，系统研究了肉鹅营养素对1~4周龄和5~15周龄肉鹅生长性能、屠宰性能、营养利用率、肉品质、骨骼发育、激素分泌、生化代谢、肠道微生物菌群、肠道组织结构和功能等的影响；1 200项指标7 800个数据的分析，提出了不同生长阶段肉鹅代谢能、蛋白、赖氨酸、蛋氨酸、钙、磷、维生素、微量元素和亚油酸等48种营养素需要量参数，填补了国内外肉鹅营养需要量研究空白，为制定肉鹅饲养标准提供了科学依据。利用分子生物学方法，研究了营养对脂肪代谢、蛋白质合成17个相关基因的调控关系。

2.1 脂溶性维生素需要量

适宜VA水平（1~4周龄为7 000 IU/kg，5~16周龄为6 000 IU/kg）可显著提高鹅生长性能、饲料养分利用率和屠宰性能，增强机体免疫性能。显著提高抗氧化能力，改善血液生化指标。肝脏VA含量与日粮VA水平呈正相关。

适宜VD3水平（1~4周龄为471.70 IU/kg，5~16周龄为548.63 IU/kg）可显著提高鹅的平均日采食量、平均日增重、体重、屠宰率；显著提高钙磷利用率、胫骨的密度和重量；显著提高血钙、血磷、血清碱性磷酸酶、VD、总蛋白含量；显著降低血清甲状旁腺激素含量；能够改善肉色。

适宜VE水平（1~12周龄为38.92~53.95 IU/kg）可显著提高鹅日增重、日采食量；显著提高半净膛率和胸肌率；显著增加鹅胸肌嫩度和系水力，改善肌肉品质，增强肌肉保水能力；显著提高血清新城疫病毒抗体效价和外周血T 淋巴细胞转化率，促进胸腺、法氏囊发育，刺激淋巴细胞增殖，增强机体免疫和抗氧能力；提高5~12周龄母鹅血清雌二醇含量和公鹅血清睾酮含量，降低鹅血清中促卵泡素的含量。

适宜VK3水平（1~4周龄为4 mg/kg；5~16周龄为8 mg/kg）可显著提高鹅日增重，显著提高半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率，极显著提高腹脂率；增强凝血酶活性，改善凝血功能。

2.2 水溶性维生素需要量

适宜VB1水平（1~4周龄为5.60 mg/kg，5~16周龄为4.98 mg/kg）可显著提高鹅日增重、日采食量，降低料重比；显著提高胸肌率和腿肌率，降低腹脂率；显著提高养分利用率；影响血清乙酰胆碱酯酶活力，从而调节神经系统活动；显著提高胃蛋白酶、胰蛋白酶活力，促进肠道发育，增强空肠绒毛吸收能力，增加盲肠微生物有益菌群的数量，降低有害菌群的数量；影响胸腺指数和法氏囊指数。

适宜VB2 水平（1~4 周龄为8.43~8.75 mg/kg，5~16周龄为5.00~5.73 mg/kg）可显著提高鹅日增重、屠宰率、胸肌率、腿肌率，降低料重比和腹脂率，改善胴体品质；显著提高血清中生长激素（GH）、游离三碘甲腺原氨酸（FT3）、游离甲状腺素（FT4）、胰岛素（INS）含量；降低总胆固醇、甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇，促进脂肪代谢；显著提高回肠绒毛高度和绒腺比，降低隐窝深度；显著提高机体免疫力和抗氧化能力。

适宜VB6水平（1~4周龄为6.16 mg/kg，5~16周龄为5.35 mg/kg）可显著提高鹅体重、日增重和平均日采食量；显著提高屠宰率，降低腹脂率；显著提高养分利用率，提高鹅蛋白质代谢水平；显著提高胃蛋白酶、肠道和胰脏胰蛋白酶活力；显著增加小肠绒毛高度和绒腺比；增强机体免疫力。

适宜泛酸水平（1~4周龄15.50 mg/kg，5~16周龄为18.50~20.00 mg/kg）可显著提高鹅体重、日增重，降低料重比和腹脂率；显著提高鹅肉品质和营养物质利用率，降低粪氮排泄量；显著降低胆固醇、甘油三酯含量，显著提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量；显著提高机体抗氧化能力；ATGL和ACSL1 基因在鹅的不同组织中表达具有明显差异，该基因表达对鹅机体生长速度、屠宰性能和脂类代谢呈同步反向调控机制。

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