2017年蛋鸡产业发展情况、未来发展趋势及建议
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2.3 疾病防控技术 目前，世界范围内的禽流感疫情形势依然严峻。根据OIE 提供的最新疫情报告，2017 年共有23 个国家报告了高致病性禽流感疫情，其中非洲和亚太地区分别有8 个国家，欧洲有7 个国家；H5N6 是亚太地区流行的最主要的血清型，而H5N8 为欧洲流行的最主要的血清型。研究表明，野禽的迁徙是导致病毒传播和流行的主要因素，而不同血清型病毒之间通过基因片段交换产生新的重组病毒是病毒进化的最常见方式。 鸡传染性支气管炎病毒QX 型毒株自1996年首次在中国青岛被发现，之后很快蔓延至全国甚至迅速传播到全球各地，目前QX 型毒株在欧洲大部分国家已经成为危害最严重的基因型，其比例达70%左右。 2017 年国内高致病性禽流感疫情相对平稳，随着下半年H7亚型疫苗开始投入使用，疫情得到有效控制， 包括弱毒株的流行比例也大幅度下降，感染人的风险大大降低。针对国内流行的传染性支气管炎病毒的疫苗已经通过农业部兽药评审中心复核，即将取得新兽药注册证书。目前，滑液囊支原体感染在国内造成严重危害。研究表明，通过加强生物安全和合理用药可以大幅度降低鸡群感染阳性率，疫苗免疫的效果仍需通过更长时间进行检验。当前我国蛋鸡疫病的防控过分依赖于疫苗， 使用疫苗种类多、免疫次数频繁，严重影响了蛋鸡的生产性能和养殖效益。 2.4 生产与环境控制技术 2017 年蛋鸡福利型养殖系统是美国和澳大利亚等国的主要研究热点之一。2017 年，精准畜牧技术、物联网和大数据技术等在蛋鸡养殖领域的应用又取得了较大进步。 2017 年我国蛋鸡养殖设施装备技术水平也取得较大提高，在提高建筑的保温隔热性能和密闭性、蛋种鸡本交笼设备、优化湿帘降温系统、研发智能装备和控制技术、建设大数据信息采集平台和生物安全体系等方面都取得了实质性进展。 粪便处理方面，欧美国家养殖场开始越来越多利用舍内排出空气进行鸡粪烘干，再结合自然发酵或制粒， 生产有机肥。欧洲还出现了焚烧鸡粪的发电技术。此外， 欧美国家在氮足迹、水足迹以及鸡粪抗生素和重金属处理技术等方面研究较多。 国内越来越多的养殖企业也开始关注养殖场的臭气问题，但采用过滤、水洗等技术处理效果并不理想，经济、有效的除臭技术需求迫切。鸡粪罐体发酵处理技术发展迅速，河北、山东、四川等地用户数量增长较快，该技术的主要瓶颈是鸡粪需要添加辅料降低含水率，而辅料的来源和成本问题限制了该技术的应用。 2.5 鸡蛋加工技术 欧美消费者已形成了消费冷藏包装的巴氏杀菌液态蛋的习惯，巴氏杀菌液态蛋制品在澳大利亚、欧洲、日本和美国占鸡蛋产量的30%~40%，市场日臻成熟。此外，国外还研发了用不同配料调制的液蛋产品，专供烹调和焙烤使用；并商业化生产了速冻全蛋液产品，已形成自动化液蛋加工流水线，通过鸡蛋清洁设备、高效灭菌技术、无菌灌装系统、冷链运输能够使液蛋的贮藏期达到10~12 周，广泛应用于保健食品、医药、食品行业。 中国鸡蛋加工技术尚处于开发与创新阶段。首先，对高品质鲜蛋的消费需求和消费能力不断提高，其次是再制蛋，如卤蛋、白煮蛋、松花蛋、咸蛋、糟蛋等企业标准化生产及加工水平不断提升。另外，蛋中含有的生物活性成分如溶菌酶、卵磷脂、蛋黄油、特异性抗体（IgY）因子等既可以作为医药工业原料、第3 代保健食品的原料及功能因子、食品添加剂，也可以用作生物化工产品，经济效益增加。 利用现代蛋制品的品质质量提升与安全控制新技术，开发适合不同食品加工过程及终端消费的多元化系列蛋粉，研制高价值功能性新型蛋制品，开发适合不同人群特点的功能化和休闲化蛋制品是蛋品加工的主攻方向。 2.6 产业经济 当前，国际上蛋鸡产业经济研究重点主要集中在蛋鸡饲养模式评价研究、蛋鸡营销研究、蛋品安全性研究等方面。国内学者对蛋鸡产业经济的研究主要集中在供需平衡与价格预测、技术应用评估与效率提升、国家政策实施与产业发展等方面。 3 2017 年蛋鸡产业现状与存在问题 3.1 产业现状 蛋鸡存栏及鸡蛋产量 蛋种鸡存栏维持产能过剩，商品代蛋鸡存栏和鸡蛋产量双双下降。 鸡蛋价格、淘汰鸡价格变化 鸡蛋价格和淘汰鸡价格上半年以下跌为主，下半年有所回升。据农业部定点监测，蛋价于2016 年“中秋”、“国庆”之后便开始持续回落，尤其是2017 年春节过后蛋价呈现断崖式下跌，创下近20 年新低，至8 月才逐步回升，“中秋”、“国庆”节日拉动效应有限，“双节”之后蛋价有所下降，但维持在相对较高价位。淘汰鸡价格变化同鸡蛋价格类似。 饲养成本与蛋鸡养殖利润 据农业部定点监测，2017 年1—11 月平均饲料成本和养殖成本同比均小幅下降2.1%，但由于前7 个月蛋价下跌，全年只鸡盈利创下近5 年新低。 |
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