鸡肉馄饨

食材：鸡胸肉200克、馄饨皮250克、葱2根、姜2片、青豆适量。

调料：盐、白胡椒粉、酱油、紫菜、虾皮、鸡汤、葱花各适量。

制作过程：

1.将鸡胸肉洗净，剁成肉蓉。

2.葱、姜加盐捣成葱姜汁，加小半碗水调成葱姜水；青豆焯熟待用。

3.鸡肉蓉加适量盐、白胡椒粉及葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲，再加入焯熟的青豆继续顺一个方向调匀上劲，至此，馅料就调好了。

4.取备好的馄饨皮，当如调好的馅料，包成馄饨。

5.取一只大汤碗，放入紫菜、虾皮、酱油、葱花，浇入烧开的鸡汤调匀做汤底。

6.另起煮锅装水烧开，下馄饨搅拌，以免粘锅底，大火煮开至馄饨浮起即可捞起。

7.将馄饨盛入调好的鸡汤碗中即可。

营养点评：

馄饨作为一款非常传统的小吃，做法也是多种多样。这款鸡肉馄饨馅料肉质十分细嫩，味道鲜美，鲜香爽滑，制作简单。让人一口一个，好吃得根本停不下来，非常值得一试。

特别提示：

1.拌鸡肉馅时适当放入葱姜水，不仅可以使味道更加鲜美，还能让馅料鲜嫩多汁。

2.由于鸡肉十分易熟，务必将青豆提前焯熟再拌入馅料中，以免豆子夹生。若想使营养更全面、色彩更鲜艳、口味更丰富，还可添加一些玉米粒，当然，也需预先焯熟才行。