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 图3 新西兰羊胴体部位分割 1.3 英国胴体分割标准 英国的胴体肉切割已经发展了几个世纪，反映英国家庭中不断变化的烹饪方法和口味。现在许多零售切割肉都带有很少的脂肪，但是屠宰分割的目的仍然是一样的：确保每块切割肉每次都以同样的方式烹饪。部位分割图如4所示。  图4 英国羊胴体部位分割 1.4 我国的胴体分割标准 我国在2007年首次颁布农业行业标准NY/T 1564-2007《羊肉分割技术规范》，对我国的冷却分割羊肉进一步规范，将分割羊肉分为带骨分割羊肉和去骨分割羊肉，其中带骨分割羊肉25重，去骨分割羊肉13种。羊肉胴体分割图如图5所示。  图5 我国羊胴体部位分割
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