禽业篇
杨宁：全球家禽生产发展趋势和挑战
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——世界家禽学会主席、中国农业大学教授、国家蛋鸡产业技术体系首席科学家杨宁在2017国际家禽产业论坛作主题报告 回顾半个世纪，其实我们由于技术的发展，由于管理的进步，当然也有关资本的泛滥，我们其实在食品工艺方面在人类几千年历史过程中发展最快，也是人口增长速度最快，我们应该会感到骄傲和自豪，我们在这个地方满足了自己的基本需求，家禽业重点是禽肉和禽蛋。这个趋势应该是一个符合我们的期望一个趋势，确实是从大家感受来讲，也应该是这样的。 所以做一个从业人员，我们为人类作出的贡献而感到骄傲和自豪，当然具体到蛋来讲，东亚地区发展速度最快，占的比值最高。肉类供应量也是东亚最大，肉从中国来讲是很大的供应国，我们的猪肉占的比重很大。 那么具体最近十几年的时间，可以看见我们的肉类的供应下面就可以看见，还在保持非常快的速度，所以我们应该说从全球角度来讲，总量是能够满足我们的人类需要。那么具体到各种肉类，上面几个环大家可以看一下从2011年的时候，我们可以看见禽肉排在第二，第一猪肉是29%，第二位是禽肉，估计在2020年的时候禽肉会超过猪肉，达到世界肉类占的比重最大。而且有一个有意思的图，15%是养殖的鱼类，这个和禽肉加起来，我们称为白肉，白肉比重有一个非常大的增量，占到42%。 各大洲禽肉产量变化（万吨） 白肉的比重也在增长，这里面确实是说，从我们从业人员来讲，可以看到是非常好的预期。这个图实际上跟刚才的图差不多，可以看见各种各样的肉，最下面是羊肉，再上面是牛肉。黑线是猪肉，猪肉也在增长，但是会在2020年左右被禽肉超过。从世界范围来讲，这个趋势也是一样的。 全球鸡肉产量（千吨屠宰重） |
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