2016年奶牛产业技术发展报告

矿物质与维生素营养  

李雪等发现，维生素A、D、E注射液对奶牛同期发情有很好的诱导作用。姚震等发现，复合水溶性维生素可提高奶牛生产性能，增强奶牛非特异性免疫，改善奶牛抗氧化性能，减少夏季热应激。王丹等发现，日粮添加有机硒可提高奶牛的抗氧化、免疫和消化功能，提高奶牛产奶量，降低乳中体细胞数，提高奶牛繁殖性能等。庄安宁等发现，日粮中添加富硒酵母显著提高了牛奶硒含量，增强了奶牛机体健康。

粗饲料资源利用与评价    

尹强等研究发现柠条可通过微贮、膨化或制粒的方式降低纤维素和木质素含量，改善适口性和消化率，其中以微贮效果最佳。黎力之等评定了6种经济作物副产物（大豆秸、甘蔗梢、油菜秸、苎麻、花生藤、莲叶）营养价值，发现荷叶营养价值最高，油菜秸营养价值最低，6种经济作物副产物都可作为反刍动物的粗饲料来源。冀凤杰等研究表明，木薯渣具有高碳水化合物、高矿物质、低蛋白质的特点，作为粗饲料具有较高的营养价值。

奶牛营养与环境    

奶牛场周边N主要是以NH3沉积的形式排放，提高瘤胃可降解淀粉等措施均可减少奶牛氮排放。益生菌添加剂可改善泌乳中后期的奶牛瘤胃发酵环境，减少氮素排放。饲粮中添加稀土、小肽可以减少奶牛氮排泄。微生态制剂能够减少瘤胃内甲烷的排放量。日粮中添加硝酸盐增加了粪便堆积过程中CO2、CH4和N2O的排放。

4.3 奶牛常见病防控研究进展

奶牛口蹄疫诊断及防控    

全国口蹄疫疫情总体呈下降趋势，根据兽医公报公布，2016年分别在3月和6月出现两次口蹄疫疫情，均为小规模的O型FMDV感染。

梁伟峰等建立了检测Asia1型FMDV抗原的双抗体夹心ELISA（DAS-ELISA）方法。张蕾等建立了牛口蹄疫O型合成肽VP1结构蛋白ELISA抗体检测方法，该方法敏感性为96.7%，特异性为99.1%，与2种商品化试剂盒比较，符合率分别为93.5%和85.9%。袁红等为研制针对我国边境地区（尤其是西南边境）流行的A型口蹄疫（FMD）的标记疫苗储备病毒株，通过化学合成东南亚地区流行的A型FMDVA/VN/03/2009株的P1基因，构建FMDV A型和O型嵌合的全长重组质粒，经酶切线性化后转染于表达T7 RNA聚合酶的BSR/T7细胞中，拯救得到FMDV重组病毒。经检测表明拯救的FMDV为正确的A型和O型间嵌合及3A aa91-aa105缺失的重组病毒，为研制防控边境地区A型FMD的储备疫苗奠定了基础。

奶牛病毒性腹泻诊断及防控

造成犊牛腹泻的主要病原有BVDV、轮状病毒、隐孢子虫及大肠杆菌等，关于BVDV的研究比较深入。

奶牛乳房炎诊断及防控

奶牛乳房炎的综合防控技术是目前研究热点。李洋洋等研究以刃天青钠取代链球菌选择培养基EN的溴甲酚紫指示剂，建立了奶牛乳房炎链球菌快速诊断与药敏试验用微量板。阿得力江•吾斯曼等研究发现，阿里红活性部位提取物体外试验能够抑制奶牛乳房炎致病菌。叶文初等研究发现，丹参酮乳房注入剂对奶牛乳房炎有临床治疗效果，且效果明显优于双丁注射液。李振等研究发现，头孢噻呋又名赛得福（是动物专用的第三代头孢菌素类抗生素）对革兰氏阳性菌及革兰氏阴性菌均具有超广谱强效抗菌作用，在兽医临床应用中具有广阔的前景。

中草药含有多种生物有效成分，对奶牛效果良好，毒副作用甚微，作为奶牛乳房炎的治疗药物克服了抗生素的某些不足，在防治奶牛乳房炎方面具有独特的优势，引起了国内外学者的关注。

奶牛瘤胃酸中毒诊断及防控

亚急性瘤胃酸中毒（SARA）是现代集约化反刍动物生产中的常见营养代谢病。木哈达斯•木汗等认为，酸中毒多发生于奶牛，主要因精饲料比例不当造成；以1~3胎的奶牛发病最多，7胎后的发病率较少；一年四季均可发生，但以冬春季较多；临产牛和产后3 d内的奶牛发病较多；产奶量愈多，发病率愈高。黄显晔认为，奶牛采食过量的谷物饲料后如果发现患酸中毒，要立即采取救治：适量的小苏打溶液灌入到病牛瘤胃中，冲出一些谷物，接着灌入1 000~1 500 mL液体石蜡油，再静脉注射500 mL的5%碳酸氢钠和1 000 ｍＬ葡萄糖盐水，之后停止1 d采食就能够治愈。陈菲等做了一例奶牛瘤胃酸中毒的诊治，通过排除瘤胃内容物、中和胃酸、补液强心及对症治疗后完全治愈。

奶牛酮病诊断及防控

酮病属我国奶牛养殖中的常见病。马建民等建立了紫外分光光度法检测牛奶中β-羟丁酸含量的方法，相关系数（Ｒ2）为0.9972，平均回收率为104.0%，说明本方法可用于牛场奶牛亚临床酮病的筛查和研究。朱奎玲等研究发现，酮病奶牛泌乳量显著降低，泌乳周期延长，同时配种次数、配种天数、产犊间隔延长；乳蛋白、乳糖水平低下；尿液中磷的排放量增加，给环境污染造成巨大压力。

4.4 牛奶质量监控和乳制品加工技术进展

牛奶质量检测

乳品安全检测技术仍是研究热点。李琴等使用超高效液相-串联质谱法同时测定生鲜乳中包括泰乐菌素和环丙沙星等45种兽药残留，该方法具有样品操作简单、成本低、测定周期短和灵敏度高等优点，其成功应用将为当前生乳中兽药的检测提供便利。赵清华等提出了一种同时进行生鲜牛乳酒精实验和掺碱实验的方法。此方法结合酒精实验和掺碱实验国家标准，使用玫红酸（0.5 g/L）的酒精溶液（76%）为检测试剂，通过一次检测成功对牛乳的新鲜度和是否掺碱进行判定。

乳制品加工研究进展

基础理论研究方面，叶清等开展了人初乳与牛初乳乳清蛋白和乳脂肪球膜蛋白质组成的对比研究，结果发现人初乳乳清蛋白和脂肪球膜蛋白的组成和代谢情况与牛初乳蛋白存在巨大差异，此研究结果为基于牛初乳的婴幼儿初乳配方食品设计提供了理论基础。

配方设计方面，特殊配方产品开发成为热点，针对早产和低出生体重儿食用的特殊配方奶粉、含益生元和益生菌的婴幼儿配方奶粉、促进新生儿肠道黏膜免疫功能发育的配方奶粉、防止乳糖不耐症和蛋白质过敏的婴幼儿奶粉等多种特殊配方奶粉被设计，并进行了一定的功能效果研究。

乳粉安全性评价方面，采用分子生物学手段评价婴幼儿配方乳粉的安全性取得进展。

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