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五花肉的十种销魂吃法

日期:01-04 作者:佚名- 小 + 大

        八.板栗红烧肉
        食材: 五花肉500克,板栗20克,姜适量,老抽2汤匙,料酒1汤匙,食盐少许,冰糖10克,小葱1根。
        做法:
        1.准备材料。
        2.五花肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段。
        3.锅烧热,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黄。
        4.放入姜片葱段炒出香味儿。
        5.加入一汤匙料酒,两汤匙老抽。
        6.放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至五花肉上色。
        7.倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平或者没过肉)。
        8.倒入栗子,中大火煮开。
        9.转小火加盖焖煮40分钟左右,至五花肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可。
        九.梅菜扣肉
        食材: 五花肉750克,梅干菜100克,八角1枚,大蒜2瓣,料酒15毫升,生抽30毫升,老抽10毫升,白糖5克,水淀粉适量,食盐适量,色拉油适量。
        做法:
        1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎。
        2.将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。
        3.将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出。
        4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片。
        5.锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟。
        6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时。
        7.取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。
        十.辣白菜炒五花肉
        食材: 五花肉200克,辣白菜100克,蒜2瓣,白糖5克,料酒10毫升,生抽5毫升,植物油15毫升,食盐2克。
        做法:
        1.将五花肉切成薄片,加入食盐和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎。
       2.锅中放植物油烧热,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末爆香。
        3.加入白糖和生抽翻炒至上色均匀,最后加入准备好的辣白菜。
        4.翻炒均匀即可出锅,装盘食用。

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