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五花肉的十种销魂吃法

日期:01-04 作者:佚名- 小 + 大

        五花肉中的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。肥瘦相间,两相得宜。如果世界上没了五花肉,和菜菜一样的吃货该怎么办啊?
         一.咸烧白
        食材:五花肉250克,芽菜75克,酱油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。
        做法:
        1.将猪肉(五花肉)刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出,去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
        2.将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下),爆成棕红色起锅,切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净,擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
        3.将肉片一片片依次装入蒸碗内,然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油,最后放上芽菜按紧,隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
         二.笋干菜炖五花肉
        原料:五花肉,笋干菜,冬笋,干辣椒,蒜瓣,老姜,盐,白糖,生抽,料酒。
        做法:
        1.取适量笋干菜,用凉水冲洗一下,拧干水分,再倒开水,泡开,差不多20分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片,五花肉去皮,切片。
        2.锅中放适量油,五花肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的笋干菜。
        3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮10分钟之后,转小火慢慢炖,最后加盐调味儿。
         三.啤酒五花肉
        食材:带皮五花肉,2罐啤酒,适量冰糖,适量酱油,适量姜,适量蒜,适量葱。
        做法:
        1.锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净。
        2.出锅后切成四方块备用。
        3.另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。
        4.将肉块下锅,加适量冰糖。
        5.加入啤酒,以刚满过肉块即可。
        6.加入适量酱油。
        7.大火煮开,转小火煮至至入味。
        8.再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅。
        9.蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃。
        四.东坡肉
        食材: 带皮五花肉1块,黄酒,老抽2汤匙,生姜1块,大葱1段,香葱2根,冰糖50克。
        做法:
        1.锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状。
        2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。
        3.在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
        4.把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,撒入少许葱结;盖上锅盖,用锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。
        5.关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时。
        6.把焖好的肉装入茶碗,把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。

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