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猪价波动是市场经济条件下的一个正常现象。美国是生猪生产大国，也是市场经济发达国家，1996年以来也经历了4次生猪价格波动，其中3次波动周期为4年，1次6年。对于我国来说，猪肉是城乡居民重要的食品，生猪产业是畜牧业的支柱产业，生产者和消费者都希望猪价稳定，但市场经济的本质就是要靠价格变化引导资源合理配置。合理范围内的猪价波动，有利于产业的优胜劣汰和转型升级。当然，我们要尽量避免猪价“过山车”似的大起大落，那样既不利于产业稳定发展，也会影响到居民的日常消费。
王珺：生猪市场的周期波动是生猪产品自身特点以及外部冲击共同导致的结果，只要这些条件存在，生猪市场就会出现周期性的波动，从目前的生猪生产技术和市场供求关系来看，生猪市场的周期性波动不可避免。
由于同样存在生猪市场波动的内部和外部因素，尤其是疫病和国际市场冲击的问题，美国和欧洲的活猪价格也存在比较明显的波动。如果以月度价格的变异系数来衡量价格波动的剧烈程度，美国2007至2015年生猪价格的变异系数为0.2167，中国为0.1759，说明美国的价格波动比中国剧烈，而在2012至2015年期间，中国活猪价格波动的剧烈程度不仅低于美国，还低于欧洲的主要生猪生产国。但从猪肉价格来看，美国和欧洲的价格就比我国明显平稳很多，其主要原因是欧美国家活猪价格在猪肉价格中仅占小部分，但我国却占了大部分。比如近十几年来，美国活猪价格在猪肉价格中的比重大致在16%左右，而我国同期活猪价格在猪肉价格中的比重达到60%以上，生猪养殖环节的波动性要比猪肉加工和流通环节大很多，因此这也导致我国与欧美国家猪肉价格波动程度出现差异。
朱增勇：猪周期是一种正常的经济现象，形成根源在于猪肉供需形势的变化，即生产的周期性与消费的稳定性，表现为生猪价格与生产存在着周期性的价格波动和存栏量的波动。生猪生产的周期性变化受生产成本、养殖效益、养殖效率、生产结构、疫情、市场价格等因素影响，而消费则与宏观经济发展、收入水平、人口结构、消费习惯、消费季节性等因素有关。从后备母猪到商品代育肥猪出栏需要大约12个月，供需形势的变化影响了能繁母猪存栏，进而导致生猪存栏和出栏变化，引起生猪市场价格的周期性变化。
二、猪肉供给格局深刻调整
主持人：近些年，我国生猪养殖业规模化发展速度逐步加快，但规模化发展程度与欧美国家仍有很大差距。我国的猪周期究竟有哪些变化？
马有祥：由于猪肉是城乡居民的主要肉食品，在肉类消费构成中占比约64%，猪价变化一头连着城乡居民的“菜篮子”，一头连着农民的“钱袋子”，而且猪肉价格变化还影响到CPI变化。今年3月份以来，猪价上涨较快。从这一轮猪价波动周期来看，波动周期有所拉长，波动幅度相对缩小。2007年和2011年猪价上涨，主要是产能调减和疫情双碰头。本轮猪周期的原因主要有两个，一是价格下行与经济新常态下的消费不振叠加，拉长了价格下行周期，客观上加大了产能调减幅度，二是各地禁养限养因素延缓了产能恢复的步伐。可以说，“猪周期+禁养”是本轮猪价波动的重要特点。
王珺：我国生猪规模化发展程度与欧美国家有较大差距，比如在2012年，美国年出栏500头以上猪场的生猪出栏比重达到了97%以上，欧洲主要国家的这一比重也达到了90%以上。总体上看，我国目前还处于由散养为主向规模化养殖的过渡阶段，在这个阶段，生猪养殖业的规模门槛逐步上升，但在价格较高的情况下，小养殖户仍有一定的生存空间。因此小养殖户随着价格波动的走势进入和退出行业的现象仍然存在，这导致过渡时期生猪市场的波动还会比较剧烈。
朱增勇：我认为，与以前相比，本轮猪周期有以下四个方面的新特点。一是周期持续时间拉长。据测算，上一轮猪周期从2009年6月猪价触底回升开始，到2014年4月达到价格低点结束，持续59个月，较之前的36个月明显延长。
二是中等规模以上养殖比重显著提高。近年来，在政策和市场双重刺激下，生猪养殖结构发生显著变化，正在由以散户养殖为主向以规模化养殖为主转变，猪肉供给格局深刻调整。在2008年、2011年两次猪价大涨的刺激下，许多房地产、煤炭、建筑等行业老板开始从事生猪养殖，这些规模养殖场管理水平高，存出栏数量大。从理论上看，猪周期越长，散户退出的比例就越大。
三是养殖成本增加，行业利润下降。生猪养殖成本主要包括圈舍等固定资本以及饲料、人工、防疫、水电等日常维护费用，近年来都在快速增长。而且随着政府对环保的要求越来越严格，养殖场建设改造费用明显增加。据测算，前一轮猪周期猪粮比价平均为7.05∶1，而本轮周期猪粮比价平均为6.23∶1，养猪行业整体利润在下降。
四是肉类消费环境变化。受经济增速放缓影响，肉类消费结构和消费环境变化。受环保政策影响，生猪产销区域变化格局更加明显，福建、广东、浙江、江苏等省份生猪产能下降，而华北、东北地区等主产区生猪供应优势越来越明显。
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