|
《中国科学报》：父母代、商品代鸭苗销售情况如何?
宫桂芬：2015年上半年，父母代鸭苗销售不景气，销售量持续低迷，情况不容乐观，部分父母代鸭苗直接转为商品代鸭苗销售。价格方面，虽然在白羽肉鸭工作委员会的倡议下，大部分祖代企业在2015年上半年进行了保价销售，但就平均的销售价格来看，祖代企业依然处于亏损经营状态。
调研显示，2014年商品代鸭苗的盈亏平衡点为2.30元/只。2014年父母代养殖场只能保本经营甚至出现亏损，2015年上半年略有盈余。
《中国科学报》：2015年上半年商品肉鸭养殖效益怎样?
宫桂芬：根据禽业分会2014年调研的情况，毛鸭的盈亏平衡点为7.80元/千克，因此，2015年上半年的毛鸭平均价格未及盈亏平衡点，只有管理水平好的养殖户可获得微利。
众多小型商品代养殖场户由于对市场前景研判不明朗，经济上不堪重负，已经停产或倒闭，待行情好转时再进行跟进补栏。中等以上规模养殖场依旧坚持，转行对于他们来讲并不是易事，他们寄希望于下一个行情高峰的到来，弥补近年来的亏损。
发展热点及趋势
《中国科学报》：水禽行业在育种和信息组织方面有何热点?
宫桂芬：育种方面，肉鸭育种获得突破，但仍须避免简单重复与资源浪费。需要注意的是，不同的生产模式、区域化的市场需求使得某些品种在特定区域具有较高的占有率。这就导致目前水禽育种工作也是各自为政，育种资源、育种能力分散。因此，如何避免简单的质量形状选择是未来水禽育种的重要挑战。
在多家企事业单位的共同发起下，在农业部的大力支持下，2014年12月中国畜牧业协会白羽肉鸭工作委员会在北京正式成立;2015年9月中国畜牧业协会鹅业工作委员会也成立了。成立专业组织，将推动产业健康发展。
然而，水禽行业统计数据匮乏，建立产品信息监测体系势在必行。当前水禽企业获得市场预警信息的途径十分有限，缺少科学客观的数据作为支持，不能及时、准确判断市场供求关系的变化和市场风险。行业又缺乏市场准入机制，进出市场随意性非常大，致使市场行情大起大落，增加了企业经营风险。
因此，禽业分会自2011年起开展“白羽肉鸭产品信息监测”，通过“信息共享”的方式来弥补鸭产业监测数据的缺失，指导企业生产。但在实际推进过程中，一些企业对信息监测工作及统计数据重要意义的认识还不够。我们欢迎相关企业尤其是大型种水禽企业率先加入进来。
《中国科学报》：水禽企业面临怎样的压力，如何应对?
宫桂芬：来自环保、资源约束的压力越来越大。《畜禽规模养殖污染防治条例》以及“史上最严”《环保法》开始实施，环保部将加强与公检法的协调配合，强化环保执法的司法监督。鸭养殖企业已经逐步从城市郊区、经济发达区向山地丘陵、经济欠发达地区转移，以降低养殖密集区的环境负荷，把养殖量控制在环境承载能力之内。
未来，环境保护意识和需求将催生养殖模式创新及产业整合。当前水禽的养殖规模不断扩大、养殖密度不断加大，对周围的环境以及水源造成环保压力。传统的依靠江、河、湖、库等水系养水禽的模式已经受到限制。从业者如何发展适宜的养殖模式，以实现资源节约与环境友好，既是经济问题也是社会问题。
行业必须走出“拼成本”的恶性循环。以鸭业为例，国内竞争越来越激烈，很多企业把成本控制尤其是饲料成本控制作为能否在激烈市场竞争中取胜的关键。这就导致企业一味强调饲料转化率，严重影响鸭肉品质，腥味重的鸭肉价格更低。欧美国家鸭肉价格与牛肉相当，而我国“拼成本”的做法已使鸭肉价值被严重低估。
此外，企业还要加快产品加工发展步伐。一是从业者应针对不同珍贵水禽品种的营养特色、口感、肉质等进一步深入研究，制定不同的标准，开发出更多特殊禽肉产品，同时适应工厂化生产需求。
二是冰鲜产品的研发显得日益重要。由于食品安全检验与动植物检疫更加严格，各地政府为公众食品安全利益而考虑家禽屠宰与禽肉安全控制问题，今后活禽直接进入流通市场的数量会逐步减少，加工冰鲜鸭产品逐步取而代之将成为必然趋势。这样，粗、精加工鸭肉鹅肉，蛋产品，肥肝产品以及羽绒加工产品加工业将得到加快发展，产品附加值大大增加，行业的综合效益也将大幅度提高。
|
