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2.鸡蛋价格
经历了历史上蛋鸡行情最好的年份2014年，2015年蛋鸡行业开始进入比较明显的调整。回看2014年的行情，由于前期受H7N9影响，从2013年4月份开始补栏量大幅减少，整个二季度减少幅度在12%以上，导致鸡蛋价格从2014年5月份开始连续数月的持续高涨，并达到历史最高位。这也导致了从2014年4月份开始，雏鸡补栏量同比大幅增加，因此中秋节后，鸡蛋价格一路走低，直到2015年3月鸡蛋出场平均价格跌破每斤3.5元之后，2015年二季度鸡蛋出场平均价格一直在3元左右徘徊。甚至连往年表现抢眼的端午节行情也没有出现。从历史数据来看，2005到2014年鸡蛋出场价格平均波动幅度超过50%，但周期性规律一直比较明显，2013年发生的H7N9流感事件在一定程度上影响了行业的周期性，使得蛋鸡行业的波动更加剧烈。 图10 2003年1月~2015年6月全国四大主产区鸡蛋平均出场价格走势图 从7月下旬，鸡蛋出现报复性上涨，主要原因是天气炎热，蛋鸡产蛋率降低；加之淘汰鸡价格高企，许多养殖户提前淘汰蛋鸡，使得供应量减少；另外，一些月饼商家也开始储备鸡蛋开始制作月饼，市场上鸡蛋供应也会比较紧张。预计9月份以后随着前期节日需求的释放完毕，需求量开始减少，加之一季度补栏量的大幅增加，流行疫病的减少，鸡蛋供应量持续增加，价格开始调整走低。10月份以后如果不出现大的疫情，鸡蛋价格会持续走低。
四、鸡蛋贸易情况
1. 鸡蛋流通
我国鸡蛋销区主要有五大块，以北京、天津为核心的京津冀消费区，鸡蛋主要来自东北、河北、山西和内蒙古等地区；以上海、杭州、苏州为核心的长三角消费区，鸡蛋主要来自江苏、安徽、湖北和河南及山东部分地区；以广州、深圳以及香港、澳门为核心的珠三角消费区，鸡蛋主要来自湖北、河南、湖南、云南等地区；以成都、重庆为核心的西南消费区，鸡蛋主要来自四川、重庆以及湖北、山西部分地区；还有以青岛为核心的胶东半岛消费区，鸡蛋主要来自青岛周边区域以及东北地区。
以北京几个主要的批发市场为例：北京大洋路市场每天平均到20吨左右的车15车左右。早上到车4点卸完车之后，5点到6点之间出价格，根据鸡蛋品质不同价格有所差异，颜色、破碎、均匀度不一样的鸡蛋，每箱价格差异5-10元。全国各地所有拉鸡蛋的车均可以进入大洋路市场，但是有备案的车，每箱44.5斤标准的塑料箱收取0.2元进门费，没有备案的车则收取1元进门费。进到大厅后，销售鸡蛋最好通过经纪人，给经纪人每箱需支付1元的费用，或者可以按照车数给固定费用。经纪人负责把鸡蛋发完并收回塑料箱。从2000年以来，北京市场鸡蛋价格基本参考大洋路鸡蛋价格的中间价格。回龙观会取大洋路价格的中间价格作为当天鸡蛋价格的报价。而全北京其他市场的当天卸车价格基本参考回龙观的价格。回龙观市场每天平均到6车左右，市场内主要有两个较大的蛋商，他俩的车也是最多的，但由于两个人的利益点有时候会出现偏差，尤其在价格回落的时候，因此价格有时候会出现一些偏差。但整体影响不大。
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