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近几年国际及我国蛋鸡产业生产和贸易的情况，对鸡蛋的产、供、销的整体情况及进出口贸易进行了概括性的阐述。重点介绍了2014年我国及国际蛋鸡产业技术发展状况，并从蛋鸡生产产业链的每个环节上分别介绍了2014年蛋鸡产业技术发展的概况，并就2014年鸡产业技术的发展在蛋鸡育种、疾病防控、营养、生产与环境控制、鸡蛋加工与检测等方面对蛋鸡产业发展的推动作用进行了探讨。
1.国际生产与贸易概况
1.1国际生产情况
总体上看，2014年世界主产国蛋鸡存栏量与上年相比有增有减，美国、印度蛋鸡存栏量增加；欧盟蛋鸡存栏量减少，鸡蛋价格持续走低。
2014年10月，美国蛋鸡存栏量3.026亿只，比上年同期增加了590万只。2014年底预计商品蛋鸡存栏量3.059亿只，比上年增加550万只。由于7月份以来，美国蛋鸡饲料成本表现为下降态势，使1~11月鸡蛋平均生产成本由去年同期每打77.1美分，减少到69.5美分，成本降低9.9%。
在蛋鸡福利养殖方式转换中，欧盟由于蛋鸡数量减少导致鸡蛋价格持续上涨。然而当蛋鸡养殖恢复，产量增加后，鸡蛋价格开始下降。为了稳定市场，生产者减少孵化雏鸡数量和鸡蛋产量。截至2014年6月欧盟蛋鸡存栏量比2013年7月低6.5%。2014年7月每百千克鸡蛋价格6 555欧元，比上年同期降低了12.0%。与上年同期比，2014年6月荷兰大笼饲养(15.3%)比例减少，棚舍平养(64.3%)比例增大、自由放养(16.4%)比例不变，有机饲养(4%)比例稍减。2014年德国鸡蛋产量增加，进口减少。鸡蛋自给率有所提高，预计由2013年的73.7%增至75.0%。英国截至2014年8月市场量增长1.1%。但鸡蛋的价格降低了1.6%。有机鸡蛋生产恢复增长。
2014年日本蛋鸡存栏量略增，户均养殖规模扩大，鸡蛋平均价格提高。2014年2月日本蛋鸡存栏量1.335亿只，比上年同期增加了0.3%。2014年前10个月鸡蛋价格保持高于上年同期的水平，11~12月价格有所下降。全年中号(M)鸡蛋平均价格比上年提高了14.4%。
印度蛋鸡产业呈增长趋势，就业潜力巨大。人口过快增长，导致鸡蛋需求扩大。为促进蛋鸡产业发展，印度政府建立家禽投资基金，通过国家农业及农村发展银行向个体蛋鸡养殖户提供25%的资金补贴。但蛋鸡养殖增加使饲料需求大幅提高，印度依然面临饲料及饲料作物短缺挑战。
1.2国际贸易情况
2014年1~10月美国加工蛋品出口量比上年同期增加4.3%，餐桌用鸡蛋(table egg)出口量比上年同期增加1.5%。蛋品出口量占蛋品产量的4.9%。
2014年1~12月欧盟蛋品出口21.5万吨，比上年同期增加15.6%。同期，欧盟进口蛋品1.98万吨，比上年同期减少了46.9%。
2014年1~11月日本蛋品进口额增加，其中，鸡蛋和蛋黄进口额比上年同期增长26.9%，液体蛋增长3.2%。美国仍是日本第一大蛋品进口来源国，但占日本蛋品进口总额的比例由过去约1/3的份额下降至23.9%。从意大利进口的蛋品继续较快增长。意大利超过荷兰成为日本第二大蛋品进口来源国，进口额占蛋品进口市场份额达到17.9%；从第三位进口来源国荷兰进口的蛋品也有所增长，进口额占日本蛋品进口市场份额达到16.7%。位居第四位的泰国(3%)所占市场份额略高于位居第五位的中国大陆(2.7%)。
2.国内生产与贸易概况
2.1国内生产情况
生产方面，据中国畜牧业协会监测，近年来蛋种鸡产能一直处于过剩状态，尤其在2014年度在产祖代种鸡存栏数量严重高于实际需要量。父母代种鸡虽然大都盈利，但利润比较低，勉强维持。商品代蛋鸡利润较好，仍有比较大的发展空间，各个企业都在积极布局。由农业部定点监测数据得知，由于2011年高蛋价、2013年人感染H7N9流感事件、2014年春节前后禽流感的流行等因素致使蛋鸡养殖量从2012开始一直处于下降状态，并于2014年2月达到低谷，随后由于蛋价行情的回暖引发蛋鸡存栏的缓慢回升。蛋鸡存栏结构方面，2014年1~7月份新增雏鸡同比一直减少；8~12月份同比持续增加，11、12月份新增雏鸡数达到近5年较高水平。由于受到禽流感疫情影响，1月份和2月份淘汰鸡数量较多，而后随着疫情减少、鸡蛋价格回升，3~8月份淘汰鸡数量逐渐减少，虽然9月份和10月份淘汰数出现短暂增加，但11和12月份连续两月的下降使淘汰鸡数回到了9月份前的水平。
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