牛羊业篇
羊奶产业或迎来发展良机
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一段时期以来，国内老牌乳品企业——圣元、完达山、飞鹤等纷纷开发羊奶产品，羊奶消费大有快速增长的趋势。在羊年到来之际，或许羊奶产业将迎来发展良机，这值得从事原奶生产的企业、养殖户关注。 羊奶好在哪儿 羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”。《中国食物成分表（2002版）》数据显示，羊奶的维生素A、烟酸、碳水化合物、磷和氨基酸的含量明显优于牛奶。每100ml羊奶中维生素A含量是牛奶的3.5倍；烟酸含量是牛奶的21倍；碳水化合物和磷含量分别高出2g和25mg；在17种氨基酸中有13种氨基酸含量均比牛奶高，总含量比牛奶高3%。 国内外也有大量研究证明，羊奶蛋白的组成、酪蛋白与乳清蛋白的比例、脂肪中的中短链脂肪酸组成等最接近于母乳，其酪蛋白和白蛋白消化率可达98%。 中国人喝牛奶容易产生乳糖不耐症或者发生过敏反应的不在少数，原因是这类人群体内缺乏乳糖分解消化酶，无法将牛奶中的乳糖分解吸收,进而易引起肠鸣、腹痛、腹泻等。 “喝羊奶过敏的很少。”西北农林科技大学教授曹斌云教授说，“山羊奶中的蛋白质成分中缺乏牛奶中的as2-酪蛋白，这是饮用山羊奶不过敏的主要原因之一”。 价格稳定前景看好 从国家政策层面看，2013年9部委出台《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作的意见》，明确规定只有羊乳和牛乳可作为婴幼儿配方奶粉的原料产品。可见，发展羊奶产品得到了政策认可。 在牛奶市场持续低迷的背景下，羊奶的销售价格却居高不下。记者致电山东顶羊乳业有限公司办公室工作人员了解到，2013年以来，他们营业额每年增速为30%~40%；目前250ml利乐砖包装羊奶的售价大约在7元，他们平均月销售额为500万元左右。 记者从市场上了解到，目前除了液态羊奶、羊奶粉热卖之外，羊奶皂、羊奶面膜、绵羊油等也受到了消费者的青睐。江苏无锡的王小姐告诉记者，她去年11月开始做澳洲羊奶皂、绵羊油代购。几个月来，购买的人一直有增无减，每天都能接到大量订单。 高级乳业分析师宋亮称，未来乳业的需求巨大，国内供应将会不足，在依靠进口难以满足的情况下，可以因地制宜、因时制宜，发展羊奶产业，使其成为牛奶产业的一个有效补充。 他同时认为，就目前市场现状而言，国内现有的羊奶企业大多受到了生产规模、工艺和奶源的限制，因此生产出来的羊奶产品在奶源品质、营养及配方上参差不齐。2013年，全国奶山羊存栏约500万只，羊奶产量仅100万吨，占奶类总产量的2%。因此，应提升产业规模化程度通过扶持合作社、家庭牧场，推动产业组织模式升级，实现上下游产业有效合作衔接。 |
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