环球视野
英媒：中国人对猪肉的需求危害世界
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世界上有两个国家以消费猪肉闻名，一个是欧洲经济的发动机德国，另一个则是世界经济的发动机中国。然而英国这个被网民嘲讽为“黑暗料理之乡”的国家，虽然经济不振，却很关注中国对猪肉的消费与需求。《经济学人》邀请了人类学家、厨师美食评论家、一堆智库对中国消费猪肉的情况指手画脚，说的头头是道…… 文章的标题叫《中国的猪：猪的帝国》 ，称中国对猪肉消费贪得无厌的欲望是中国崛起的象征，同时也是对全世界的危害。文章在开篇描述了养殖场工人给猪做人工授精的过程，引入一位复姓欧阳家庭养猪致富，开上名牌私家车的故事。 尽管中国历史上对猪肉的消费有着复杂的故事和渊源，对猪肉的消费也并非持之以恒，但是文章还是兴致勃勃地称，猪是中国文化的中心，中文的“肉”和“猪肉”是一个词（In Mandarin the word for “meat” and “pork” are the same. ）。猪是中国十二生肖之一，生于猪年的人据说是勤劳、富有同情心和慷慨的。猪是繁荣、多产与美德的象征。诗歌故事称颂猪。早在汉朝的墓葬中就有猪的绘画。历史学家认为，1万年前，中国南方在世界上首次将野猪家养化。 文章称，将猪用于祭祀和食用，是中国纪念和节庆的代表形式。每年重阳节，中国男性长辈在祖先的墓葬前聚集，宰杀猪病进行祭奠。即使家庭经济困难，这种祭祀也会进行。哈佛人类学家詹姆斯。沃森称，如果重阳节不用猪进行祭祀，中国人的祖先会第二次极为痛苦的死去，灵魂彻底消灭。 西方对动物内脏并无爱好，甚至存在恶感，而后文章援引一位厨师美食评论家福谢。邓洛普（Fuchsia Dunlop）的言论称，猪的浑身都是宝，从猪蹄到猪尾巴，包括猪脑和内脏的都会被中国人吃掉，并认为有药物价值。 文章还不忘提一提中国曾经发生的饥荒，称中国人认为能吃猪肉是战胜过去苦难生活的象征，就像是摩天楼和现代化大都市一样。祖父母们将他们所缺少的一切，在物质丰沛后塞给孙辈，在这一切中，高居榜首的就是猪肉。目前一个中国人每年平均消费39千克猪肉（约三分之一头猪）。 中国经济的发展，对猪本身的影响却是最明显的。1980年左右，欧阳家那样的大型养殖场很少，大部分都是来自家养的猪，数量不足5头。而目前的养猪场则是工业化的，通常是国有或者跨国公司，每年生产超过10万头猪。猪在金属板条床上生长，几乎不见阳光，极少能获得交配。目前，三种外来肉用猪品种占中国猪95%，而中国有个国有的猪种基因银行来保存国内猪种的基因。 文章还以广州购买便宜猪肉导致电梯事故，描述了中国人对猪肉的热衷。文章还认为中国人对猪肉的热衷让这个即将成为世界第一大经济体受害，同时受害的还有亚马逊热带雨林。为保证猪肉价格稳定，中国政府建立了全世界首个国家猪肉储备，干涉市场价格，还有养殖授权、税收刺激、低息贷款和免费动物免疫等支持养猪的政策。一个伦敦的智库称，中国政府2012年为猪肉生产补助了220亿美元，相当于每头猪补助47美元。 但是，即使中共也无法控制养猪工业的每个方面。对猪肉的需求已经改变了远方国家的环境。文章称中共以食物自给为荣，但是养猪工业的巨大消耗——每千克猪肉需要6千克饲料，一般是大豆和玉米，因为中国本土土地与水源的稀缺，饲料需要进口。 海牙的一个智库称，全球一半的饲料作物都被中国猪吃掉了。美国谷物委员会预计，到2022年中国需要1900万到3200万吨的玉米。因此巴西和阿根廷的都在毁坏亚马逊雨林制造耕地，种植大豆（中国公司并未签订“大豆圆桌会议”，这一协议的目的是自觉抵制毁林造田种植的大豆）。经济学人称，整个植被种群都被牺牲用来养肥中国猪。而阿根廷每年生产的800万吨大豆几乎都被送往中国，一些地方的农民则使用可能导致后代畸形和癌症的除草剂。 因为这些对外贸易，让中国格外受国际商品价格的影响。中国的回应则是开始在别国购买土地，其中一些土地就是用来种植饲料养活国内肉猪的。经济学人宣称，虽然中国对自己购买的土地保密，但是一个加拿大智库称，中国在发展中国家购买了500万公顷的土地用来养猪，其他信息则称中国购买的养猪饲料用土地更大。文章还以双汇为例，称双汇这个肉制品企业2013年兼并了美国的史密斯菲尔德食品，在密苏里和德克萨斯有大片的土地。随着对猪肉需求的提升，中国的猪帝国也会不断扩展。 除此之外，经济学人还抓着中国饲养滥用抗生素，养猪造成污染等等事情，称中国养猪行业管理混乱，每年排放数十亿吨的污染物，是中国最大的水源与土壤的污染源，经济学人还举例黄浦江里的死猪为例子支持自己的说辞。 文章称，中国养猪制造的污染物理还有甲烷和一氧化二氮，是比二氧化碳强300倍的温室气体，中国猪制造了严重的全球变暖。工业化的养猪比家养猪造成了更大的污染。 经济学人在结尾中称，尽管不断扩散的猪肉消费是中国繁荣的象征，但是也有一些明智的中国人开始质疑吃猪肉是不是有好处。于是就有了所谓有机食物的流行，素食主义者开始流行，即使被旁人视作古怪。大部分中国人还是以大口吃肉为野心。尽管全球富裕国家的肉食消费量都维持稳定或下降，但中国的肉食消费还在增长。文章最终结尾句为：忘了生肖吧，中国每年都是猪年。（Forget the zodiac： in today‘s China， every year is the year of the pig.） |
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