荷兰家禽业发展对我国的启示

    荷兰家禽产业从产业链的整合与发展中获得力量和声望。这建立在协同互作、技术共享和创新的基础上，给予顾客最高的回报，并以最低的成本价格生产质量最好的产品的基础上。“新技术”和“新装备”只是荷兰家禽业华美的外衣，他们对于动物的爱和为消费者服务的理念正是我们所缺乏的。
​　　一 高产高效才能真正减排​
　　据拉博银行Aalt A. Dijkhuizen介绍，1960~2010年间荷兰农业发生了巨大变化（见表1）。生产每千克猪肉投入的土地为50年前的20%，用水量为60%，饲料用量为65%，而粪便排放为50年前的55%，二氧化碳为65%。

​​　　当前，巴西生产1千克牛肉排放59.9千克CO2当量，荷兰生产1千克牛肉的数据是15.9千克CO2当量，奶酪为8.9千克CO2当量，禽蛋为2.0千克CO2当量，牛奶为1.2千克CO2当量，猪肉为4.5千克CO2当量，禽肉为千克CO2当量，羊肉为2.1千克CO2当量。而在植物之中，腰果为2.3千克CO2当量，核桃为2.1千克CO2当量，豆类为1.6千克CO2当量。通过上述动物源蛋白和植物源蛋白生产过程中所排放的CO2当量来看，素食者对于气体减排的贡献并不像想象中那么大。
​​　　从肉类的生产情况来看，产量和效率越高，GHG的排放越低（见图2）。1头产奶量10吨的奶牛比2头产奶量5吨的奶牛少消耗30%的能量。猪肉生产的饲料转化率每降低0.1，碳足迹就会减少7%。有机模式生产的肉鸡比笼养模式下每增重一千克排放量多60%。20%~25%的农民生产力最低，但却引发了50%的环境问题，应该让他们为高效的生产方式让路。

​　　生产力高的系统碳足迹低，他们需要较少的土地和原料并且温室气体排放少。虽然放养模式比笼养模式的福利水平高，但CO2排放量多20%，土地面积多用25%。动物福利和碳足迹是相互矛盾的事物，最终的选择权在消费者手里。
​　　二 产业链的融合​
　　荷兰肉鸡饲养不再一味追求料肉比、出栏体重，而是更看重成活率、整齐度和肉品质。看似简单的饲养技术，但是其中蕴含了一个不争的事实：他们的鸡群一般很少发病，基本上不用药，也更不需要添加任何药物来刺激生长。而是通过饲养管理、原粮搭配来控制体重在一定范围，从而提升品质。这是养殖者的追求，也是加工业的需要，更是消费者的期望。荷兰的肉鸡养殖基本不用药，后期禁止用药，养殖者都在自觉地遵守着某种规则。荷兰肉鸡加工厂成功的运营不仅依靠工厂先进的设备，而且更依靠“象钟表一样准确的计划”。说他们是肉鸡产业链终结者，更不如说他们是肉鸡生产的组织者、管理者和监督者。

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