猪业篇
洋猪“入侵”中国
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洋猪抢占中国市场 中国每年消费超过5000万吨的猪肉，占全球猪肉产量的一半。按照两万一吨的均价来计算，中国猪肉市场产值可达上万亿元，占中国GDP的四十分之一。2012年，全国的生猪出栏量超过6.5亿头。 2010年之前，中国生产和消费的猪肉量基本持平，自给自足。但之后的一场疫病影响了这种平衡，导致生猪的存栏量急剧下降，2011年猪肉价格涨至高点，给低价的洋猪以进军中国市场的机会。 那一年，中国进口猪肉超过100万吨，是2010年的三倍多。洋猪嗅到了中国市场的缝隙，于是，美国、墨西哥、芬兰等国纷纷组团来华开展“猪肉贸易”， 甚至阿根廷、乌拉圭这样年猪出栏量还不及河南一个县的国家，也希望从中分得一杯羹。 无论是育种、扩繁，还是饲养、屠杀，国内的技术水平都跟不上日益增长的庞大的中国市场。国内肉类及加工行业市场集中度很低，超过90%的商品猪由小作坊式的屠宰场屠杀。2010年，商务部 《全国生猪屠宰行业发展规划纲要（2010～2015）》要求五年内淘汰50%落后生猪屠宰产能，也就意味着，双汇、雨润、金锣等大型加工厂将会占有更大的市场份额。 也是在这种背景下，双汇以小博大，收购了屠宰量是它两倍的美国史密斯菲尔德。在工业标准化流程完备的美国，商品猪的成本价是每公斤9元，而这一数字在中国是14元。如果双汇能将史密斯菲尔德饲养和屠宰加工的技术引进，未来只需向中国出口更多低成本的猪肉就获益颇丰。 中国生猪预警网首席分析师冯永辉认为，未来几年，国内几个大的屠宰业巨头一定会对外大肆并购，同时在国内新建屠宰厂，全面扩张。 相较美国和其他欧盟国家，英国猪进军中国的脚步格外迟缓。一方面，英国农业受困于2001年口蹄疫的爆发，迟迟未能苏醒，另一方面，不同于美国的工厂化养殖，欧洲多家庭式农场，饲养密度小，没有低价优势。 中国土猪的没落 猪肉贸易加速了外国猪对中国市场的渗透，中国土猪的生存空间越来越小。 数据显示，目前中国人餐桌上的猪肉食品超过95%都含有“洋”基因。想吃到纯正的中国猪肉，简直是一种奢望。 改革开放之后，中国人对于肉制品的需求伴随着财富的增长日益膨胀。但中国本土猪养殖周期长，饲料转化率低，经济效益较低。为满足国内市场的需求，我国从上世纪90年代开始大力引入国外猪种。这些洋猪的共同优点是：瘦肉率高，成长周期短，体型健壮。以原产地为英国的大约克为例，平均每只母猪的PYS值（一年提供的活断奶仔猪头数）是中国土猪一倍。 如今，中国市场上的猪肉绝大部分是种猪经过繁育后的洋三元杂交后代,还有少部分本土猪和外国猪杂交后的母猪，再和外国猪杂交后的内三元杂交后代。 自然，和众多其他农产品一样，高经济效益的代价就是食物口感。因为脂肪含量等各种因素，中国土猪肉质更鲜美。如果《舌尖上的中国》拍摄猪肉专题，想必要翻山越岭寻找中国最后的土猪，吃到纯正的土猪肉已经成为一件奢侈的事情。 “农民都说，我们养的洋猪都给城市人吃了，我们不吃。”被媒体称为“北大猪肉佬”的陈生，创办了壹号土猪的品牌。他在广东做了大量实地调研后发现，大城市的土猪仅有1%的市场份额，而偏远的农村人基本只食用土猪。在他看来这是一种非常不合理的格局，劣币驱逐良币，相对富裕的城市人反而吃不到好的东西。 |
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