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2012年禽蛋2861万吨，同比增长1.78%，2012年的禽蛋产量是1990年的3.6倍，年均增速6%。而近日统计局已经公布2013年禽蛋产量为2876万吨，同比增长0.52%。 
90年代以来，我国禽蛋及禽肉的产量快速增长，为逐渐富裕起来的广大居民提供了优质经济的动物蛋白。
3、蛋鸡和肉鸡规模化发展进程变化
Ø 蛋鸡规模比重变化：2012年存栏在2000~1万只的蛋鸡存栏数占总存栏的比重最多，为33.57%，与2011年相比，存栏1~5万，5~10万，10~50万以及50万以上的各级别所占的比重均有不同幅度增加，体现蛋鸡饲养在向着进一步规模化的方向发展。
Ø 肉鸡规模比重变化：2012年，仍是年出栏在1~10万只的饲养场户的年出栏数占总出栏的比重最多，为42.60%，但较2011下降2.15个百分点。从下图我们可以看到，年出栏10万-50万及大于50万羽的养殖场年出栏数占总数的增长比例最大，2012，年出栏大于50万羽的比例达16.30%，较2011年增加2.25个百分点。另外，在2012年底速生鸡及H7N9的影响下2013年肉鸡规模化比例变化更大，散养将大幅减少，商业出栏比重进一步加大。 
从2007年起，农民工工资出现大幅上涨，2008年-2012年复合增长率达到14.3%，而2012年，养鸡效应开始大幅度回落，在这种背景下，中国的肉鸡生产出现了两个重要的变化：
Ø 首先劳动力机会成本提升：与外出打工相比，养鸡不具备成本优势，风险大，所以越来越多的散户选择退出，这种背景下形成的供给缺口逐渐由专业养殖户来弥补。
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