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美国家禽业的经验教训

日期：01-18 作者：阳光畜牧网- 小 + 大

    Don Jackson博士在16年的职业生涯中，担任过五家肉鸡公司的高层主管，从这五家公司的兴衰历程可以管窥美国家禽业的发展经验和教训。
    一、Seaboard农场（销售额5亿美元）
    小型公司，有三个加工屠宰厂，主要加工新鲜鸡胸肉，8~9片分割鸡，熟胸肉和翅，腿肉、爪和翅尖出口，每周生产量有400万只。
    由于当时的中央大豆公司正在经历从农业商品业务到加工食品的转变，中央大豆公司不认为鸡肉是食品业务，而是商品，后来加入Seaboard公司，这家公司做很多鸡肉加工业务，较多地关注和发展全国餐馆连锁，和肯德基等公司合作。该公司很早就涉足新鲜胸肉的业务，与成长型、成功型客户建立关系，创立了“整鸡”客户基地，在玉米带肯塔基州开设新工厂，加强了成本管控。
    二、Conagra家禽食品服务（销售额20亿美元）
    1999年Conagra收购Seaboard的业务，业务范围包括8~9片式分割鸡，更多熟食,和宽线配送客户，每周生产量为800万只，但与Seaboard活禽重量相当。该公司是多样化食品和农产品大公司的成员，尝试公司管理人员在1000英里外进行管理，缺乏生产或市场的基本知识，无法像CPG公司一样预测利润，最终不得不将企业出售给Pilgrim’s。其一大教训是企业所有者必须了解这门生意，并让真正懂业务的人来经营。
    三、Foster农场（销售额20亿美元）
    知名鲜肉零售品牌，每周生产量6百万只，活禽重量2.4千克，控制内部配送，后来增加熟制品，包括火鸡业务。它是一个胜于可口可乐的强势品牌，其重要特征是本地发展、新鲜、天然，由于此农场位于加利福利亚，与谷物产区相距较远，且劳动力成本较高，但Foster农场突出克服了谷物和劳动力成本方面的劣势，在客户服务和本地配送上胜过竞争对手，更突出食品安全对于品牌的重要性，但其天然新鲜的特点限制了地域扩展。
    四、Pilgrim pride（销售额90亿美元）
    世界最大的鸡肉公司，每周加工能力超过4200万只，通过收购WLR,Conagra, GoldKist进行扩张，实行多样化产品线、食品服务和零售。2008年12月曾遭受破产，最大的问题是债务、玉米价格、鸡肉价格、管理，当时减产25%，并不得不向JBS出售64%的股票。其教训是：规模扩大必须要有相匹配的现金流；要及时了解美国政府计划，如2007年和2008年玉米价格大幅度出现上升，是因为乙醇项目的快速上马；该公司曾在食品安全召回事件后退出火鸡业务，影响了公司的业务量，若非专注，不要轻易涉足，公司必须要有渊博的知识和管理团队，具备应对危机和风险的能力。
    五、美国Jbs（销售额300亿美元）
    多种动物蛋白产品公司，业务覆盖美国、墨西哥和澳大利亚，世界最大的养牛和牛肉加工企业，美国第三大猪肉加工企业，Pilgrim’s Pride控股股东。
    2000年后，Jbs 销售收入只有10亿美元，十多年来发展很快，该公司通过收购不景气公司，在各个领域实行低成本经营，具备全球竞争力，地理分布广，是同时生产牛肉、猪肉、鸡肉产品的规模化全球化公司。
    六、其他经验教训
    二十世纪70、80年代，美国肉鸡产业面临疾病和生物安全考验，如支原体、马立克氏病等，当时是通过灭菌剂抗菌剂来治理，后来设法通过预防、生物安全和食品安全等工程事先解决。
    1987年美国电视台曾热点报道关于鸡肉携带沙门氏菌增多的食品安全问题，在食品安全方面，品牌是实力也带有风险。利润是供需平衡关系的函数，商品企业要有全球范围内的成本竞争力，有利润后再去扩张。
    今后政府监管将越来越严，从业者和消费者要帮助确立监管条例，并努力实施。例如，美国食品安全及检验局从设计制定条例（例如为提高效率的生产线运行速度）到迫于劳工组织、食品安全批评者及其他倡导者而修订这些条例。

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