牛羊业篇
浙江肉牛养殖效益调查报告
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事实上，今年牛肉价格上涨只是近几年来国内牛肉价格持续上涨的一个延续。2011年下半年以来，全国牛肉价格便进入了加速上涨的通道，至今仍然没有见顶的迹象。重庆、广州、贵州等地的鲜牛肉价格纷纷突破70元/公斤，创下当地近年来的新高。国家肉牛产业首席专家曹兵海说，最近三年牛肉价格早已经没有了所谓的淡季和旺季，表现出来的一直是加速上涨的势头，估计年底牛肉价格将继续上涨。 浙江去年少养了4600多头牛 为什么这两年来牛肉价格涨得这么快？浙江省农业厅的相关负责人认为，主要是养殖量和供应量的不断减少和日益增加的消费量导致的。 从全省来看，去年浙江出栏肉牛的数量是10万头，总牛肉的数量是1.54万吨，和上一年相比，跌幅为3.25%和0.87%，今年前三季度，出栏肉牛的数量为6.9万头，同比进一步下降，降幅为3.4%。 浙江肉牛的主产品之一，金华婺城区畜牧兽医局副局长张坚中说，因为利润下降，婺城区大量养牛的散户正在退出：“家里养一头牛，一年多卖出去，摊到每天的利润只有不到5元钱，而现在出去做做零工，每天的收入都超过150元。” 浙江省农业厅畜牧中心的数据显示，2011年全省肉牛存栏为87127头，去年减少为82463头，减少了4664头；2011年全省肉牛养殖户为27549户(其中26705户为养殖量在1-9头的散户)，去年减少为26705户(其中25901户为养殖量在1-9头的散户)；减少了844户养殖户，其中804户为散户。 由于浙江的牛肉消费主要靠外地调入，全国的情况对浙江影响很大。 从全国来看，肉牛减少的问题更加严重：据统计，2008年至2012年，我国肉牛存栏量从8900万头减少至6500万头，短短四年间减少2400万头。传统意义上的肉牛产业大省山东、河北、安徽、河南四省的肉牛存栏量最近十年来出现加速下滑势头，以河北为例，其肉牛存栏量从高峰期2002年的1000万头下降到现在的不足250万头，食用肉牛只有150万头，另一个肉牛大省山东的肉牛存栏量从2000年的1008万头上下，降到目前的499多万头。 养殖成本走高政策扶持力度不够 张坚中说，牛肉价格不断攀高和养殖户利润微薄的矛盾，其实和肉牛养殖的行业特点有关。 一方面，肉牛养殖和生猪养殖不同。生猪养殖周期很短，母猪怀崽量也多，往往不到一年就能出栏见效。所以容易出现中小散户看猪肉行情一好就大量进入，猪肉行情一差就大量退出的现象，导致出现典型的以三四年为一个周期的“猪周期”；而养牛则完全不一样：“母牛受精每次只有一胎，怀孕就要一年，小牛养到可以出栏，起码也要一年。” 此外，养牛的成本也和养猪不同，首先是饲料，现在为了追求生长速度和肉的品质，精饲料用量明显增多，粗饲料中草的质量也显著提高，很多地方要喂蒸熟的稻草或者苜蓿，饲养成本因此增加，特别重要的是科学饲养带来的成本增加，算下来，光是牛的喂养成本就占到总成本的七八成。再就是人工成本也不断增加，规模化养殖对资金的需求比较大。何贤军说，2005年开始养牛的时候，养牛的饲料成本是13元/天/头，雇的工人月薪是1500元，现在饲料成本是25元/天/头，工人的月薪涨到3000元。 另外，与生猪行业不同的是，由于不是主导性产业，针对肉牛养殖的政策扶持少得可怜。浙江省农业厅相关负责人表示，截至目前省内还没有出台过专门扶持牛肉养殖的政策。 业内人士介绍，全国目前也没有实质性的扶持和补贴政策出台。现在国家对肉牛产业的补贴主要体现在两方面：一是在兴建牛场方面采取“先建后补”的方式，大约有50万至60万元的补贴；二是冻精补贴，根据每个县的母牛存栏数量进行发放，每支吸管大约5块钱。但是这样的补贴对当前肉牛产业的发展微不足道。 |
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