牛羊业篇
中国不缺好奶缺的是信任
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我国乳制品工业每年以超过两位数的速度增长，目前已是食品制造业中的第三大产业。但2008年“三鹿奶粉事件”令我国乳业遭受了巨大损失，消费市场受到严重打击。经过5年的修炼，现在的国产乳制品到底怎样？5月中旬，笔者随中国乳制品工业协会组织的媒体考察团实地走访了国内乳企，亲眼见证了国产乳制品的质量。 打造全产业链确保产品质量安全 很多乳企在“三鹿奶粉事件”后，纷纷开始打造全产业链，对原奶甚至养殖环节和牧草进行质量监控，全产业链成为北方乳业发展的普遍模式。 笔者随北线考察团对完达山、飞鹤、伊利、蒙牛、三元公司进行了实地探访，这5家企业从原奶收购、质量控制、生产加工、企业管理、技术创新、仓储和物流配送等都力求做到极致。 均有50年历史的完达山和飞鹤公司，在“三鹿奶粉事件”中由于不含三聚氰胺而被公众关注。近几年企业发展在全产业链模式下更是一步一个脚印。统计显示，在走过的半个世纪中，完达山产品经国家权威部门历年历次抽检，合格率始终是100%。 完达山公司董事长王景海“人品天地间，乳品完达山”的豪言，是建立在有“捏把泥土冒油花，插根筷子也发芽”的黑土带上，也是北纬45度黄金奶道，因此，素有“龙江沃土，黄金奶仓”之称。 完达山公司副总经理余宁江告诉笔者，在中国1亿亩绿色食品产区中，黑龙江占了6700万亩，这也是完达山能成为中国首家绿色乳品生产基地并拥有奶粉行业里绿色食品最多的原因。 伊利、蒙牛、三元的现代化工厂更是让国外参观者震惊。企业在奶源方面做到100%可控，90%以上来自规模化、集约化养殖场，个体养殖户的奶没人收，最低标准也要小区集中饲养、集中检疫、集中收奶、集中检验的原奶。 重金监控原奶收购确保奶品安全 奶品质量好坏重点在原奶品质。因此，各家乳企均对原奶收购环节严加控制。笔者在采访中了解到，1999年，三元公司在国内率先提出对原奶中的抗生素实行严格检测，2001年，首家提出对原奶体细胞指标严格控制；蒙牛公司则强化原奶收购信息系统，将软件、集群服务器、ORA⁃CLE数据库、LAN网、手持终端数据采集设备等技术进行了有机结合，确保整个收奶流程的质量安全；截至2012年伊利公司共投入89亿元用于奶源升级和奶源基地建设，其中2012年，奶源基地建设投入就达15亿元；飞鹤乳业公司负责生产的副总裁告诉笔者，飞鹤的牧场采用TMR(全混合日粮)饲养方式，调配优质均衡的饲草“大餐”，精细化喂养方式造就了奶牛每日高达76元的伙食标准，充分保证了原奶品质。 中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘美菊表示，国人应以发展的眼光看待国内乳品行业。目前，我国乳制品行业已发生了巨大变化，原奶质量安全、技术装备、检验能力、管理水平、职工队伍已经发生了根本变化，乳制品、婴幼儿奶粉的质量稳定向好。 乳企呼吁： 将乳业发展成国家战略性产业 近30年来，我国乳制品工业得到了快速发展，统计数字显示，2012年，全国规模以上乳制品制造行业企业数量为649家，实现销售收入2465亿元，同比增加14.29%。可见，目前我国乳制品工业已是食品制造业中第三大产业。 但是，乳企老总们普遍感到，中国不缺好奶，缺的是信任，国内乳业成本与国外相比高很多，缺乏竞争优势。因此企业呼吁，国家应从战略高度将乳业发展成国家战略性产业，并给予行业应有的政策支持和优惠补贴政策。 伊利集团执行总裁张剑秋表示，中国民族乳业需要全社会的支持，需要正能量的宣传，他说，乳制品像粮食和蔬菜一样，关系到国人身体素质的提高，需要国家和全社会的共同努力。同时，企业呼吁，媒体在报道方面需实事求是，亲自到企业看看，本着支持民族工业的原则积极传播正能量，提高人们对整个乳业的认知度。 |
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