牛羊业篇
中国乳业重生需要信任的重塑
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贝因美集团副总经理高级工程师黄焘表示,贝因美根据国家标准和企业标准要求的各项检测指标，风险指标及三聚氰胺等对产品进行80余项指标进行检测，从原材料入库、生产过程及成品全过程进行检测。 完达山从原料验收到成品出厂有一整套完善的管理制度，制定的质量与食品安全标准多达1155项100多万字，堪称吉尼斯世界纪录。贝因美、蒙牛、三元对所采购的原辅材料全部进行批批检测。上海晨冠乳业对产品要进行89项的检测方可出厂。一个中型婴幼儿乳粉企业的的生产总经理对记者透露，其一年的检测耗材费用高达6000万。 雅士利在2010年还成立第三方质量安全监督机构，“广东雅士利食品质量安全委员会”，委员会由来自美国、新西兰、澳大利亚、中国及中国香港的6位国际顶级专家组成。 经过层层检验、层层审核，以飞鹤为例，其鲜奶微生物5000cfu/ml以下，体细胞数10万/ml以下，而营养指标中乳脂含量≥4.3%、乳蛋白含量≥3.3%的原奶纯净度，品质远高于国标，比肩欧盟标准。 探究追溯：轻松一扫 亲妈轻松熟识奶妈 中国经济网记者走访时发现每个企业都有一个呈满产品的屋子，这里的产品既不用于展示，也不用于品尝，更像一产品博物馆，而这个屋子有一个共同的名字“产品留样室”。完达山副总经理余宁江介绍，完达山会对每一批次产品进行留样，每批次留3个样，留样时间一般为2年，直至产品的保质期结束。 从原料到成品再到经销的每个环节，企业会对其全程记录存档，让市场上每一包奶都能倒追到起始奶源，确保责任到人，责任到牛。消费者只要登陆企业网站输入产品追溯码，或用手机扫描产品二维码，便可知晓产品生产的关键环节信息，亲眼见证每一款乳制品独一无二的 “人生履历”。 贝因美耗时一年，投入百万资金，到2011年底实现了供应商、消费者、生产商的追踪追溯。 2012年3月，飞鹤全产业链可追溯系统正式上线，实现了旗下多款产品从奶源地到包装、检验时间及地点等重要信息的在线追溯。 雅士利总裁助理张培喜介绍，雅士利产品质量溯源体系是以信息化管理系统为平台，以电子标签（RFID）技术、条码技术作为载体，对产品流向的每个环节进行数字化标识，通过赋予产品唯一的身份识别码“二维防伪码”，将二维防伪码和被追溯的产品一一对应。同时结合最新的条码自动识别技术、序列号管理思想、条码设备（条码打印机、条码阅读器、数据采集器等）有效收集产品在生产和物流配送环节的相关信息数据，实现数据全程关联，并通过雅士利ERP系统和IOC系统(防伪防窜货管理系统)的对接实现产品全程追溯。 中国不缺好奶粉 缺的是信任 2010、2011年，农业部在全国抽检了5.6万多批次生鲜乳样品，三聚氰胺抽检合格率100%。2011、2012年，国家质检总局共抽检国产乳制品样品128240个，产品合格率99.74%。中国乳制品工业协会于2011年、2012年对市场上15个主流品牌婴幼儿乳粉实施“月月抽检”，合格率100%。 “国人应以发展的眼光看待国内乳品行业，三鹿奶粉事件已过去四年半，这期间政府部门对乳制品行业认真进行整改，我国乳制品行业已发生了巨大变化，原料奶的质量安全、技术装备、检验能力、管理水平、职工队伍已经发生了根本变化。目前乳制品、婴幼儿乳粉的质量稳定向好。从历年抽检合格率之高就可以看出产品质量稳定向好。”中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘美菊多次在采访中表示。 数据显示，乳制品工业产值占食品制造业总产值的16.03%，为食品制造业中的第三大产业，中国乳企已触底反弹。乳企老总们普遍感到中国不缺好奶，缺的是信任，企业呼吁国家从战略高度，将乳业发展成国家战略性产业。 “国家应将乳制品行业发展成为中国的战略性产业，像粮食和蔬菜一样，” 伊利集团执行总裁张剑秋表示，国人的身体素质的提高，需国家和全社会的共同努力。中国民族乳业需要全社会的支持，需要正能量的宣传，“这是个非常伟大的行业，是一个为老百姓提供营养和健康的行业，是国人都离不开的行业，同时也是被质疑最多的行业”，蒙牛总裁孙伊萍表示，面对负面信息，蒙牛不狡辩，潜心从质量体系、管理体系、沟通环节等进行科学梳理，把承诺变成现实。 黑龙江省完达山乳业股份有限公司董事长王景海对每一位消费者表态，同时也说出了企业的心声，“作为企业家，一定会给消费者带来满意、实在的、高水平的食品，保障安全是义不容辞。保障不了安全，我们企业家还做什么食品呢？食品安全是消费者对我们的最低要求，请大家放心，我们中国民族产业在未来发展中，一定会敢于挑战国际产品。 民族的发展需要全国人共同努力。” |
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