|
单打独斗 “笨鸡”难成产业
“笨鸡”卖得火，但品牌“笨鸡”却踪影难寻。记者采访了我市多家超市，只发现了冰城牧业“溜达鸡”的身影，未见其他“笨鸡”品牌。据省农委工作人员介绍，哈尔滨目前注册的品牌“笨鸡”，只有冰城牧业的“溜达鸡”，其他“笨鸡”均处于“无名无分”的状态。
据冰城牧业负责人刘友介绍，该公司从2011年开始饲养“笨鸡”，品种为芦花鸡。而“溜达鸡”是该企业在方正、清河、兴隆和山河屯林业局辖区内180个区域内散养的芦花鸡，与商品鸡45天的饲养期相比，“溜达鸡”的饲养期长达180天，都是在山林里散养长大的。每只“溜达鸡”都有专属身份证，并拥有可追溯体系，可以追查到每只鸡的生长环境和食物来源。在超市，一只1.8斤的“溜达鸡”价格为120元。
据介绍，2012年冰城牧业饲养了70万只鸡，除去死亡的25万只，出栏45万只。刘友带着他的“溜达鸡”逛了一圈北京、上海，回来时换回一大摞订单，“我粗略地数了数，光这两个城市就订走了20多万只鸡，‘溜达鸡’的市场前景无限。”刘友感慨地说。“溜达鸡”给刘友带来显著经济效益，当年投入的700万元已经回本，今年他要扩大养殖规模，将“溜达鸡”养殖数量增加到100万只，争取让“溜达鸡”溜达进我市所有超市。
刘友是第一个吃螃蟹的人，在他之后却少有跟随者。据了解，我市周边乡镇“笨鸡”的饲养者多为农户。家里土地多的，能养几百只；家里土地少的，只养十多只。很多农户也有将“笨鸡”饲养发展为产业的想法，但由于土地难以获批、投资回报期长、没有技术人员、资金不充裕等原因而搁置。
阿城区南城区的村民老王说：“每年年初，都有城里的亲戚委托我养小笨鸡，到了年底，我杀了之后给他们送去。从亲戚到亲戚的朋友，口耳相传，我从四五只养到了几十只。今年我家的鸡都被人买走了，我好说歹说才留下两只过年吃。城里的亲戚想投资和我一起养‘笨鸡’，可家里就那几亩地，养不了太多。我们村每家每户的情况都差不多，要想养更多数量的‘笨鸡’实在有难度。如果几家几户联合起来，又担心养太多了没销路。”
哈尔滨市一大型超市王经理说：“消费者有购买‘笨鸡’的需求，超市也想卖，但目前很多‘笨鸡’没有品牌，也没有形成养殖规模，这样无法给超市提供稳定货源，超市无法发展其成为供应商。”
“笨鸡”养殖没有形成一定的规模，就不会有高收益的市场和稳定的商家，农商对接也无从谈起。市农委的专家认为，实现农商对接，关键在于解决品牌问题。市民对食品安全的关注度较高，更愿选择绿色、天然食品，但目前还没有专门为家禽类开通的绿色认证。希望相关管理部门完善步骤，为农商对接创造条件。此外，农户也应树立品牌意识，给“笨鸡”一个名分，这样才能建立品牌的市场知名度，实现“笨鸡”的产业化经营。
“笨”与“不笨” 专家为你“剖”鸡
何谓“笨鸡”？专家解释，“笨鸡”的品种很多，只要不是速成的肉鸡、杂交鸡，其他当地品种都可以称作“笨鸡”。也就是在养殖过程中不喂配方饲料，而是散养，喂玉米、高粱、草根等天然饲料的本地鸡。
“速成鸡”问题曝光后，消费者最关心的就是“速成鸡”的饲养环境。空气不流通、阳光不充足、饲养时间太短等因素，对鸡肉的品质影响到底有多大程度？
据市畜牧局畜牧处工作人员介绍，目哈市的“速成鸡”以白羽鸡为主。白羽鸡属肉鸡，主要特征就是肉长得快。该品种最初从美国引进，经实验，饲养到45天时出栏最佳。此时活鸡的重量达到4.5斤左右，如果继续喂养，鸡的重量增长速度不大。所以目前我市白羽鸡的养殖时间大都为40天—50天。而所谓的“笨鸡”，多以本地柴鸡为主，该品种具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特征，但柴鸡的饲养时间比白羽鸡的饲养时间长，且体积没有白羽鸡大。由于柴鸡的肉质鲜嫩、口感好，所以大都为农民自家饲养。
据市畜牧局药政处的工作人员介绍，鸡的饲养环境应该是密封无菌的，外来人员不能随意进入鸡舍，而且日照多少不会直接影响鸡的健康状况。每年国家农业部都会到我市市场抽样检查商品鸡药残含量。至今已连续八年，我市市场销售的商品鸡药残指标均不超过国家标准，是全国为数不多的“放心城市”之一。
目前“笨鸡”之所以市场越来越大，价格愈走愈高，跟消费者的食品安全观念有很大关系。“消费者最担心的是商品鸡在规模化养殖过程中使用违规药物。”畜牧局的工作人员说，如果抛开这一环节，单纯从营养学角度分析，圈养鸡与农户家的散养鸡营养价值差不多。
“在口感上，‘笨鸡’更筋道、有嚼头，这是有道理的。”哈市营养师范钟明说，散养鸡的生长期长、运动量大，还常吃一些虫子等动物蛋白，这些因素导致散养鸡在脂肪、蛋白质含量上跟圈养鸡有所不同。她表示，吃了这两种生长环境不同的鸡，对人体产生的影响并没有明显区别。不运动就长大的鸡脂肪含量偏多，“笨鸡”则蛋白质含量更多一些。
市畜牧局的工作人员说，很多农民自家饲养的“笨鸡”未经过卫生检疫，存在安全隐患，原则上不允许私自交易。市场上的商品鸡，无论是“速成鸡”还是散养鸡，都经过卫生部门的检疫，并有指定部门负责屠宰，属于合格产品，市民可以放心食用。其实，无论是“速成鸡”还是“笨鸡”，市民可根据自身经济能力选择。不应谈“速成鸡”色变，也不要高估“笨鸡”。
|
