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2012年10月2日至14日，中国奶业协会及美国环球种畜有限公司（WWS）联合组织的“中国奶业培训团”赴美国加利福尼亚州、威斯康辛州进行了为期13天的培训和考察。参加培训的有来自北京京鹏环宇畜牧科技股份有限公司、江苏省扬州市华兴乳业有限公司、广东燕塘乳业股份有限公司、甘肃天水嘉信畜牧有限公司、河南省饲草饲料站、河南省鼎元种牛育种有限公司、河南洛阳巨尔乳业有限公司、河南三剑客奶业有限责任公司等单位的16名代表，中国奶业协会副秘书长刘琳任培训团团长，《中国奶业年鉴》编辑部奶业经济分析师陈兵任培训团秘书。在刘琳副秘书长的带领下，培训团先后听取了美国荷斯坦协会卡尔.肯特关于美国奶牛遗传育种的历史和发展趋势的报告，参加了格拉西奥.罗普斯博士“通过提高繁殖性能实现牛群效益最大化”的讲座和威斯康辛大学农业科学生物系统工程系推广教授大卫.卡梅尔关于“奶牛舒适度”的培训，考察了每年一度的世界奶业博览会，并先后参观了不同规模、不同模式的Bindl奶牛养殖场、Durst-Larse奶牛场、Valley View奶牛场和Maddox奶牛养殖场，以及美国环球种畜有限公司、美国精选种畜公司、美国加速遗传公司、美国博美特公司、美国安德森公司等奶业产业链上不同环节的全球知名企业，并且访问了在美国奶业乃至全球奶业都享有盛誉的威斯康辛大学，参观了美国加速遗传公司的人工授精中心，以及Tulare县DHI检测中心。期间培训团全方位地与美国奶业各方面的官员、专家、企业进行了深入和广泛的交流。培训团成员一致认为，美国的奶业发展水平很高，管理科学，全产业链配套服务完善，有很多中国奶业可以学习借鉴的地方，培训团的日程安排科学，内容丰富，通过这次培训，为中美双方奶业进一步交流与合作奠定了良好的基础，培训团成员也对美国奶业有了更深入的了解，学习到了美国养牛的先进经验与理念，对今后进一步改进自身牛场养殖技术和企业的经营管理，提升效益，具有重要作用。以下将考察情况作以汇报。
一、美国奶业发展概况
美国位于北美洲南部，丰富的土地资源和良好的气候条件，造就发达的美国奶业。美国国土面积937万平方公里，占世界总面积的7％，人口3.1亿，约有77％居住在城市地区，农村地广人稀，土地、草原和森林资源的拥有量均位于世界前列；美国气候大部分地区属温带和亚热带气候，大部分地区雨量充沛而且分布比较均匀,平均年降雨量为760mm。
美国是世界上产奶大国，也是乳制品贸易和消费大国。2011年，美国牛奶总产量8902万吨，约占全世界12.3％，按原料奶计算仅次于印度居世界第二，牛奶产量居世界第一；美国泌乳牛存栏数920万头，占全世界的3.3%，美国有51481个奶牛场，平均规模179头，泌乳牛单产9337千克/头，约为我国平均单产量的2倍。奶牛主要分西部和东北部地区，包括西部的加利福尼亚州、爱达荷州以及东北部的威斯康星州、明尼苏达州、密歇根州、宾夕法尼亚州、纽约州等。
美国是一个以生产干乳制品为主的国家，奶酪的生产和消费均为世界第一。2011年美国奶酪的生产量为513万吨，约占世界总产量的24%，而奶酪的消费量为467万吨，出口22.6万吨，进口14.3万吨。而作为奶酪的副产品--乳清粉的产量美国也是世界第一，2011年为45.8万吨。美国黄油产量约为71万吨，奶粉产量86万吨，奶粉主要是脱脂奶粉，产量为82.4万吨，占奶粉总产量的96%。美国液态奶产量为2500万吨左右，基本以巴氏奶为主。
1 原料奶生产
奶牛存栏和牛奶产量 据美国农业部（USDA）统计，2011年牛奶总产量8902万吨，泌乳牛存栏920万头，泌乳牛年单产9337千克，人均占有奶类约为280kg。
美国奶业发展一直走的是减少数量、提高单产、增加效益的发展型道路。其发展主要分为3个阶段：第一阶段1929～1955年，数量发展阶段。主要特征是发展奶牛头数、稳定奶牛单产、增加牛奶总产。第二阶段1955～1975年，过渡改造阶段。主要特征是减少奶牛头数、提高单产、稳定牛奶总产。第三阶段1980～至今，质量提高阶段。主要特征是稳定奶牛头数，1995年之后减少、提高单产、发展牛奶总产量。上世纪20年代至今，美国奶牛从最高的2500多万头，减少到目前的920万头，牛奶产量却从4000多万吨增加到将近9000万吨。
2 奶牛品种及分布
美国奶牛90%以上是荷斯坦牛，还有部分娟姗牛和少量乳肉兼用型品种。美国有高水准的奶牛育种中心和种牛公司，进行高产奶牛的商业性培育和奶牛繁育。在美国，无论是奶牛育种中心还是奶牛饲养场，都十分重视奶牛的后裔测定工作，对每头牛的血统和产奶量都作十分准确、全面的记录，为培育高产奶牛提供了良好的基础。
美国50个州都生产牛奶，奶业优势产区主要集中在西部和东北部地区，包括西部的加利福尼亚州、爱达荷州以及东北部的威斯康星州、明尼苏达州、密歇根州、宾夕法尼亚州、纽约州等。这些州多处在北纬40～50?间，是奶牛养殖的最佳区域。同时这些州农业资源丰富，也是工业发达和人口密集地区。美国奶牛存栏排名前10位州的奶牛头数占全国奶牛总数的70%以上。
不论是在奶博会上见到的奶牛还是在各家庭牧场所看到的奶牛， 美国的奶牛总体上感觉体型漂亮，宽阔的前胸、优美的乳房结构、发达粗壮的乳静脉、致密的体型结构，优质高产奶牛的特征非常明显。经过数十年不懈的遗传育种工作，美国培育出了能适应各种气候条件的优质高产奶牛群体。
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